Schellfischkoteletts. Schellfisch: im Ofen gebacken. gedünsteter und gebratener Schellfisch. Schellfischsuppe und Salat So bereiten Sie Schellfischkoteletts zu

Natürlich koche ich selten Fischkoteletts. Aber heute habe ich einen Schellfischkadaver gekauft, beschlossen, den Fisch nicht zu braten, habe mich aber daran erinnert, dass man aus Fisch genauso wie aus Fleisch gehackte Koteletts machen kann.

Gehackte Schellfischkoteletts

Für Schellfischkoteletts benötigen Sie:

Zutaten:

• Schellfischkadaver – 600 g,
• Zwiebel – 1 Stk.,
• 1 rohes Ei,
• eine Scheibe Schwarzbrot,
• Pflanzenöl,
• Salz,
• Pfeffer,
• Mayonnaise - 1 EL. Löffel,
• Grün,
• Semmelbrösel,
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel.

Kochvorgang:

Ich habe den Schellfischkadaver mit einem Messer von kleinen Schuppen befreit, ihn unter fließendem Wasser gewaschen und das Fruchtfleisch vom Rückgrat getrennt. Das resultierende Fischfilet wurde in Stücke geschnitten und mit einem Messer fein gehackt. Ich habe es in eine Schüssel gegeben, mit Zitronensaft beträufelt und ein in Wasser getränktes Stück Schwarzbrot hinzugefügt (für die Klebrigkeit).

Ich habe das Ei und die Mayonnaise in einer Schüssel verquirlt, in das Hackfleisch gegossen und dort die Zwiebel auf einer groben Reibe gerieben. Salzen, pfeffern und mit den Händen glatt kneten. Den gehackten Fisch für die Koteletts habe ich mit gehackten Kräutern gewürzt und noch einmal vermengt.

Sie können mit dem Braten von Fischkoteletts beginnen. Die vorbereitete Masse mit einem Esslöffel portionieren und in Semmelbröseln wälzen. Sie müssen jedes Schnitzel leicht andrücken, damit es flach wird. Dadurch wird das Braten schneller. Ich habe die rohen Schnitzel in eine erhitzte Pfanne mit Öl gelegt. Zuerst decke ich es mit einem Deckel ab und brate die zweite Seite ohne Deckel bei schwacher Hitze.

Fertig gebratene Schellfischkoteletts können mit Ihrer Lieblingsbeilage serviert oder einfach mit Brot gegessen werden. Mir gefällt es so besser. Lecker sowohl heiß als auch kalt.

Galina Kotyakhova teilte ihr Rezept für Fischkoteletts.

Guten Appetit und gute Rezepte!

Fischkoteletts aus Schellfisch sind sehr würzig und zart. Schließlich ist diese Fischart nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an für unseren Körper notwendigen Mineralien und Vitaminen.

Rezept für Schellfischkoteletts

Zutaten:

• Schellfisch – 800 g;
• Weißbrot – 100 g;
• Milch – 100 ml;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Semmelbrösel – 50 g.

Vorbereitung

Waschen Sie den Fisch zunächst gründlich und schneiden Sie dann Schwanz, Flossen und Kopf ab. Das Innere loswerden. Das Fischfilet von den Gräten trennen. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Weißbrotstücke in Milch einweichen, ausdrücken und ebenfalls durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie der resultierenden Masse ein Hühnerei hinzu, dann salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und fügen Sie etwas Rosmarin hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir Koteletts und wälzen diese von allen Seiten in Semmelbröseln. Als nächstes erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und legen die Schnitzel hinein. Bei schwacher Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Schellfischkoteletts sind fertig! Servieren Sie sie mit oder gekochtem Reis. Und Sie können auch das Richtige auswählen, dann wird das Abendessen ein voller Erfolg!

Gedämpfte Schellfischkoteletts

Zutaten:

Vorbereitung

Wir geben den Fisch durch einen Fleischwolf. Zum entstandenen Hackfleisch mit Sahne getränktes und ausgedrücktes Weißbrot hinzufügen. Wir drehen alles noch einmal, fügen dann das Ei hinzu, fügen Salz nach Geschmack und Sahne hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, bis es locker und homogen ist. Als nächstes formen wir aus der Masse kleine Schnitzel und legen sie in einen Wasserbad. 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, sind die gedämpften Schellfischkoteletts fertig!

Makrelen- und Schellfischkoteletts (gehackt)

Gehackte Fischkoteletts

Die köstlichsten Fischkoteletts werden aus einer Kombination von fettem und trockenem Fisch hergestellt, zum Beispiel Makrele und Schellfisch. Diese beiden Fischsorten ergänzen sich perfekt, die Koteletts werden harmonisch und saftig. Und gehackte Fischkoteletts sind geschmacklich zweifellos interessanter als Hackfleisch, das durch einen Fleischwolf geht.

Am schwierigsten ist es, einen Fischkadaver zu filetieren. Wenn Ihnen dieser Trubel mit rohem Fisch keine Angst macht, dann ist alles andere im Rezept ganz einfach.

Zusammensetzung von Fischkoteletts

• Schellfisch und Makrele – mittelgroßer Fisch im Verhältnis 3/1 (für 1 kg Schellfisch 330 g Makrele, für 1,2 kg/400 g, für 3 kg/1 kg);
• Laib ohne Kruste – 1/2 oder 1/3 (je nachdem wie viel Fisch und wie flüssig das Hackfleisch ist);
• Ei - 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Basilikumgrün – 1-2 Zweige (oder eine Prise getrocknet);
• Salz - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 1 Esslöffel;
• Mehl zum Panieren;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht

• Den Fisch säubern: Flossen und Kopf abschneiden. Reinigen Sie den Bauch, entfernen Sie die Schuppen vom Schellfisch und schneiden Sie den Schwanz ab. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab.
• Holen Sie sich Fischfilet: Entfernen Sie die Haut von einem Fischkadaver. Schneiden Sie dazu den Fisch am Rücken ein und ziehen Sie ihn ab. Danach das Filet von den Knochen lösen (das ist nicht schwierig).
• Den Fisch in Hackfleisch schneiden: Das entstandene Filet in kleine Stücke schneiden. Es ist in Mode, durch einen Fleischwolf zu scrollen. Aber gehackte Schnitzel schmecken besser.
• Machen Sie gehackten Fisch: Ei, Salz, Pfeffer, Basilikum, Mayonnaise, Zwiebel (auf einer groben Reibe gerieben), Knoblauch (feine Reibe oder durch eine Presse) und gehacktes Brot ohne Kruste zum Fisch geben. Wenn das Hackfleisch flüssig ist, können Sie den Laib einfach zerbröseln. Wenn es etwas trocken ist, kann das Brot vorher in Wasser oder Milch eingeweicht (und dann ausgedrückt) werden.
• Schnitzel zubereiten: Aus gehacktem Fisch kleine Schnitzel formen. Brot (eintauchen) in Mehl.
• Fischkoteletts anbraten und köcheln lassen: Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Die gebratenen Koteletts in eine Pfanne geben und heißes Wasser (ein halbes oder ein Drittel eines Glases) hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Diese köstlichen Fischfrikadellen erfreuen sowohl den Gaumen als auch das Auge. Saftig und aromatisch passen sie hervorragend zu Kartoffeln und verschiedenen frischen und gesalzenen Gemüsesorten.

Da dieses Gericht aufgrund der Reinigung des Fisches arbeitsintensiv ist, kommt es selten auf den Tisch. Aber Sie müssen sich nur entscheiden, und schon kommt der Feiertag zu Ihnen nach Hause – ausgezeichnete Schellfisch- und Makrelenkoteletts! Sehr lecker! Sie werden es nicht bereuen!

Schellfisch und Makrele Fischfilet Gehackter Fisch aus Makrele und Schellfisch
Fischkoteletts zubereiten Wenn Sie möchten, können Sie diese bis zum Ende braten oder Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Fischkoteletts sind fertig!

Ausgezeichnete Fischfrikadellen! Kann man widerstehen?!))

Fischkoteletts mit Kartoffeln, Tomaten und Gurken!

Um Ihre Familie schnell mit einem leckeren und gesunden Gericht zu versorgen, empfehlen wir Ihnen, sich mit der Zubereitung von Schellfischkoteletts vertraut zu machen. Das Rezept, das sehr lecker in jedes Menü passt, ermöglicht es Ihnen, ein gewöhnliches Abendessen mit Freunden, der Familie und Ihren Liebsten abwechslungsreich zu gestalten.

Weißes, saftiges und unglaublich zartes Fleisch von Fischen aus der Familie der Kabeljau ist eine ideale Zutat für die Zubereitung köstlicher und aromatischer Koteletts.

Da Fisch ein diätetisches Produkt ist, können auch Menschen mit strenger Diät dieses Gericht genießen.

Schellfisch ist ein universeller Fisch, der auf jede erdenkliche Art und Weise gekocht, in der Pfanne gebraten und zubereitet werden kann.

Die leckerste Variante bleiben Schnitzel!

Zutaten unserer leckeren Schnitzel

Was brauchen wir also, um Schellfischfrikadellen zuzubereiten?

Für ein Rezept, das einen Tag mit Fischgerichten köstlich aufpeppt, müssen wir die folgenden Produkte verwenden:

• Schellfisch (frisch oder gefroren) – 1 kg;
• Gekochter Rundkornreis – 200-300 Gramm;
• Weißbrot – 1-2 Scheiben;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Fein gehackte Frühlingszwiebeln – 3-4 EL;
• Milch (3,2 % Fett) – 2-3 Gläser;
• Semmelbrösel – 1 Packung;
• Pflanzenöl – 5-7 EL. l.;
• Piment, gemahlen – 2-3 Prisen;
• Salz, Gewürze – je nach Geschmacksvorlieben.

Schritt für Schritt kochen

Die angegebene Produktmenge sollte für 10-15 mittelgroße Schnitzel reichen.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
2. Schneiden, Knochen und Haut entfernen, bis es filetiert ist;
3. Eine Scheibe Weißbrot in Milch einweichen;
4. Filet, Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben;
5. Vorgekochten Reis, Zwiebeln (grün) und Gewürze (nach Geschmack) zum Hackfleisch geben;
6. Schnitzel formen, in Panade wälzen;
7. In einer mit Sonnenblumenöl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Schnitzel werden mit jeder Beilage serviert. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren etwas abzukühlen.

Es gibt eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fisch, aber der Schellfisch sticht geschmacklich besonders hervor. Es ist sehr wichtig, Meeresfrüchte in Ihrer Ernährung zu haben, da sie so viele nützliche Substanzen enthalten, die wir aus den Produkten, die wir an Land haben, nicht in reiner Form erhalten können. Eines dieser Produkte ist Jod, das in Fischen, insbesondere Schellfisch, reichlich vorhanden ist. Diese Substanz hilft uns, Probleme mit der Schilddrüse loszuwerden oder ihnen vorzubeugen, und das ist bei unseren Erkrankungen sehr wichtig.

Im Ofen gebackener Schellfisch

Um diesen Fisch zuzubereiten, nehmen wir ein Pfund sauber gewaschenen und ausgenommenen Schellfisch, einen halben kleinen Löffel trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer, Salz, Koriander, Butter, Mehl, eine Mischung aus geriebenem Käse und Mayonnaise (zum Panieren).

Wir bereiten Schellfisch wie folgt zu: Den Fisch waschen, mit Salz bestreuen, mit getrockneten Kräutern, Koriander und Pfeffer einreiben. Den Fisch in Mehl wenden und in einer erhitzten Pfanne mit Butter goldbraun braten. Den Fisch mit einer Mischung aus geriebenem Käse und Mayonnaise bestreichen, auf ein Backblech legen und für zehn bis fünfzehn Minuten in den Ofen schieben. Als Beilage zu diesem im Ofen gebackenen Fisch werden Ofenkartoffeln mit Zwiebeln serviert.

Gebratener Schellfisch

Um gebratenen Schellfisch zuzubereiten, nehmen wir ein Kilogramm Schellfisch selbst zum Panieren, gesiebtes Weizenmehl oder Semmelbrösel selbst, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Chinakohl oder Salatblätter und Zitrone.

Beginnen wir mit der Zubereitung des gebratenen Schellfischs. Lasst uns unseren Fisch gründlich reinigen, ausnehmen, waschen und trocknen. Dann in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann kräftig in gesiebtes Mehl oder Semmelbrösel tauchen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen. Den vorbereiteten Schellfisch in eine vorgeheizte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder nicht, das spielt keine Rolle. Sobald der Fisch gebraten ist, legen Sie ihn auf einen vorbereiteten Teller, der mit Kohl- oder Salatblättern bedeckt ist. Zitronenscheiben auf den Fisch legen. Dieser Fisch wird am besten heiß serviert, mit Kartoffeln als Beilage.

Schellfischkoteletts

Um Fischkoteletts aus Schellfisch zuzubereiten, benötigen wir ein halbes Kilogramm Schellfisch, zweihundert Gramm Schmalz, eine Zwiebel, ein Ei, zwei Knoblauchzehen, etwas Dill, etwas Pflanzenöl, Pfeffer und Salz.

Beginnen wir nun mit dem Rezept für die Zubereitung von Schellfischkoteletts. Wir schneiden dem Fisch die Flossen, den Schwanz und den Kopf ab, reinigen ihn von den Eingeweiden, geben den Fischkadaver zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf und mahlen Schmalz, Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zur gleichen Masse. Das Hackfleisch gründlich vermischen und ein Ei hinzufügen. Erhitzen Sie die Bratpfanne gründlich, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein, formen Sie Schnitzel, panieren Sie sie in Mehl und legen Sie sie in die Bratpfanne.

Geschmorter Schellfisch

Um gedünsteten Schellfisch zuzubereiten, benötigen wir dreihundert Gramm gedünsteten Schellfisch, vierzig Gramm Butter, sechzig Milliliter Milch, Salz und Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen. Den vorbereiteten Fisch in Portionen schneiden und alle Stücke in eine Schüssel geben. Den Fisch mit Pfeffer und Salz bestreuen, Butter hinzufügen und Milch hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und erhitzen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang bei voller Leistung. Um herauszufinden, ob der Fisch fertig ist oder nicht, müssen Sie ihn nur mit einer Gabel aufpicken; wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst, ist der Fisch fertig. Lassen Sie den Fisch weitere fünf Minuten in der Pfanne ruhen und servieren Sie ihn dann sofort.

Schellfisch-Fischsuppe

Um Schellfischsuppe zuzubereiten, nehmen Sie eine geschälte Knoblauchzehe, eine geschälte und gehackte Zwiebel, eine entkernte und fein gehackte Paprika, vier Esslöffel Olivenöl, sechs gehackte Tomaten, eine große Kartoffel, gemahlenen schwarzen Pfeffer, vierhundert Gramm Schellfischfilet, in Würfel geschnitten, Salz, vierhundertzehn Gramm weiße Bohnen aus der Dose, ein halber kleiner Löffel Safran, zwei kleine Löffel gehackte frische Petersilie.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Schellfischsuppe. Zwiebel, Knoblauch, eine halbe Portion Olivenöl und Pfeffer mit einem Mixer zerkleinern, die Mischung in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren drei Minuten lang erhitzen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin anbraten und zehn Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln und die Brühe zur Zwiebelmischung geben, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.

Tomaten würzen, durch ein Sieb passieren, Tomatenmischung zur Paprikamischung in die Pfanne geben. In dieselbe Pfanne geben wir den Fisch, den Safran, die Bohnen und die Petersilie und lassen ein paar Zweige Petersilie zur Dekoration übrig. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne zwei bis drei Minuten lang, bis der Fisch gar ist, gießen Sie die Suppe auf vorgewärmte Teller und garnieren Sie sie mit Petersilie.

Schellfischsalat

Für die Zubereitung von Schellfischsalat benötigen wir neben dem Schellfisch selbst auch Kartoffeln, die geschmacklich perfekt zu gebratenem Schellfisch passen. Das Verhältnis der Komponenten ist frei, ganz nach Ihrem Geschmack. Der Schlüssel zu diesem Salat liegt in der Improvisation, also scheuen Sie sich nicht, kreativ zu sein.

Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser weich kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten. Dann geben wir Butter in eine heiße Pfanne, in der wir die Fischfiletstücke anbraten, nachdem wir die Haut von ihnen entfernt haben.

Sobald der Schellfisch gar ist, die gekochten Kartoffelscheiben in einer Bratpfanne anbraten, bis sie die gleiche goldene und knusprige Kruste haben.

Auf flache und breite Kartoffeln, gebratene Fischstücke und Speck legen. Legen Sie ein pochiertes Ei, das noch nicht abgekühlt ist, darauf und verteilen Sie Basilikum, Petersilie und andere Kräuter rund um den Salat.