Gemüse-Okroschka mit Kwas. Wie man Okroshka aus Gemüse macht. Wie man Gemüse-Okroschka mit Rüben kocht

Guten Tag, unsere lieben Leser. In der letzten Ausgabe haben wir darüber gesprochen, wie man köstlichen hausgemachten Kwas zubereitet. Jetzt erfahren wir, wie Okroshka mit Kwas zubereitet wird. Dieses Gericht ist zumindest in unserem Land, insbesondere in Sibirien, jedem bekannt.

Wie man der Hitze entflieht und trotzdem eine herzhafte Mahlzeit zu sich nimmt – Okroshka. Normalerweise nimmt eine Hausfrau fast alles, was aus dem Kühlschrank übrig bleibt, nach und nach, schneidet es in Salat und gießt es beispielsweise mit Kwas. Also haben wir Okroshka bekommen.

Natürlich können Sie neben Kwas auch Molke verwenden, Sie können Wasser mit Essig, Mayonnaise, Sauerrahm usw. verwenden. Das ist nicht jedermanns Sache. Am liebsten bereiten wir im Sommer Okroshka mit Kwas zu.

Es ist besser, frische Produkte für Okroshka zu wählen. Aber es ist am besten, hausgemachten Kwas zu nehmen, der gut gebraut ist. Und wenn es keines gibt, können Sie es im Laden kaufen, aber es ist besser, natürliches, lebend fermentiertes Produkt zu wählen. Dann wird Okroshka mit Kwas genau richtig.

Wir stellen Ihnen einige Rezepte vor, die wir regelmäßig selbst zubereiten. Sehr lecker und sättigend, wir empfehlen Ihnen, auch diese Rezepte auszuprobieren. Beginnen wir mit den Klassikern, Okroshka mit Wurst.

Die Zutatenmenge ist für eine volle Drei-Liter-Pfanne angegeben. Dies ist natürlich ohne Kwas. Nun ja, die Menge an Kwas ist eurem Ermessen überlassen, jeder mag es anders, manche mögen es dick, manche mögen es dünn. Und die Anzahl der Portionen wird unterschiedlich sein.

Wenn Sie diese kalte Suppe nicht sehr dick mögen, reduzieren Sie die Zutatenmenge. Sollte die zerbröselte Masse am nächsten Tag übrig bleiben, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wir brauchen:

• Brühwurst - 300 gr;
• Kartoffeln - 4 - 6 Stück (je nach Größe);
• Ei - 5 Stück;
• Frische Gurke – 4 Stück (klein);
• Radieschen - 250 - 300 g;
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
• Dill - 0,5 Bund;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – zum Servieren;
• Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Jede Hausfrau weiß, dass die Menge der Zutaten ein sehr relativer Begriff ist. Gurken und Kartoffeln können also sowohl sehr klein als auch extrem groß sein.

Daher ist in diesem Fall das „Auge“ das grundlegendste Maß. Alles sollte ungefähr gleich sein. Das Gute an Okroshka ist, dass es viele Dinge enthält. Deshalb setzen wir von allem „viel“ ein.

Nur hochwertige und schmackhafte Produkte ergeben hochwertige und schmackhafte Okroshka.

Es ist besser, Wurst ohne Fett zu sich zu nehmen. Die Sorte „Ostankinskaya“ oder „Doctorskaya“ eignet sich gut, vorzugsweise im Naturdarm.

Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Manchmal wird es mit halbgeräucherter Wurst und sogar Bratwurst zubereitet. Aber ich denke, das ist schon etwas für Feinschmecker. In unserem Okroshka-Rezept wird normalerweise normale Brühwurst verwendet.

Vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Damit es sich leicht schneiden lässt, muss es gründlich abgekühlt sein. Dann sind die Würfel gleichmäßig und kleben nicht aneinander.

Schneiden Sie nach Möglichkeit alle Zutaten in die gleiche Größe. Auf diese Weise wird das Gericht ästhetisch ansprechender aussehen.

Schritt 3.

Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Um es einfacher zu machen, verwenden Sie einen Eierschneider. In diesem Fall sind die Würfel beim Schneiden etwas kleiner als die anderen, dafür sieht unsere kalte Suppe schöner aus.

Die Radieschen gründlich abspülen, den Schwanz und beide Seiten abschneiden und bei Bedarf schälen. Wie oben erwähnt ist es besser, frische, mittelgroße Radieschen zu kaufen. Dieses Gemüse ist saftig, kräftig und hat einen mäßig bittersüßen Geschmack. Genau so, wie Sie es brauchen.

Überreife Exemplare sind bereits übermäßig bitter, zudem sind sie oft innen leer und ihre Schale ist sehr hart und faserig. Es ist besser, solche Radieschen in diesem Gericht nicht zu verwenden.

Das Gleiche gilt auch für Gurken. Es ist besser, sie in mittlerer oder kleiner Größe zu nehmen. Diese Früchte haben eine dünne Schale, in ihnen haben sich noch keine Samen gebildet, sie haben einen süßlich-frischen Geschmack und einen wunderbaren Geruch.

Schneiden Sie die Gurken in Würfel in Standardgröße, während Sie auch die anderen Zutaten schneiden.

Schritt 6

Das Grün ebenfalls hacken, bei Bedarf grobe Stiele abschneiden.

Nach dem Schneiden alle Zutaten in einen Topf geben.

Die Frühlingszwiebeln wie gewohnt hacken, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Mörser mahlen, bis Saft erscheint.

Wenn Sie die Zwiebel einfach hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen, schwimmt sie einfach in der Suppe und Sie können sie ein wenig schmecken, wenn wir sie essen. Geriebene Zwiebeln geben Saft ab, und dieser Saft nährt buchstäblich jedes Stück, das in eine Okroshka-Masse geschnitten wird. Es versteht sich von selbst, dass dadurch der Geschmack des gesamten Gerichts deutlich verbessert wird.

Senf und Meerrettich zur Zwiebel geben und alles vermahlen. Fügen Sie ein oder zwei Löffel hinzu und passen Sie es selbst an. Aber ich sage Ihnen gleich, selbst wenn Sie zwei Löffel von beidem hinzufügen, werden Sie es in der Schüssel nicht spüren. Es wird nicht scharf sein.

Im Allgemeinen sind keine unnötigen Schritte erforderlich, um eine wirklich leckere Okroshka zuzubereiten. Alles ist notwendig und wichtig! Manchmal sagen sie: „Was ist das? Ich habe alles zerkrümelt und mit Kwas gefüllt …“ Ich werde nicht widersprechen, es wird auch Okroshka sein, aber versuchen Sie, es einmal nach den Regeln zuzubereiten, wie sie es vorbereitet haben schon seit der Antike, dann werden Sie den Unterschied spüren. Nicht umsonst hat es einen Namen – klassisch! Das bedeutet, dass es bestimmte Anforderungen an die Zubereitung und auch bestimmte Kochregeln gibt.

Schritt 9

Fügen Sie nun die pürierte Masse zum allgemeinen Schnitt hinzu. Mit Salz abschmecken und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Mischung abzukühlen.

Nun zum Kwas. Früher wurde speziell für das Gericht weißer, ungesüßter Kwas aus Weizenrohstoffen zubereitet.

Sie können auch im Laden gekauften Kwas verwenden, am besten jedoch einen guten, lebend fermentierten. Es empfiehlt sich jedoch, hausgemachten Kwas aus eigener Herstellung zu verwenden.

Die Hauptsache ist, den Kwas im Kühlschrank abzukühlen.

Nun, da alles geschnitten und abgekühlt ist, ist es Zeit, den Tisch zu decken. Stellen Sie unbedingt Senf und Meerrettich auf den Tisch. Obwohl wir das alles in die Gesamtmasse eingerechnet haben, möchte vielleicht jemand es hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht, saure Sahne hinzuzufügen; diese muss jeder auf seinen Teller legen.

Natürlich brauchen Sie Brot und frische Kräuter. Nun, Sie können frischen Knoblauch auf den Tisch legen. Mit Schwarzbrot serviert wird es sehr lecker!

Die Salatmischung auf Teller verteilen. Bedauern Sie es nicht, geben Sie mehr ein. Und füllen Sie es mit kaltem Kwas und würzen Sie es unbedingt mit saurer Sahne. Sofort servieren und mit Genuss genießen!

Okroshka mit Huhn und Rind (Kalb).

Generell weist dieses Rezept in einer alten Originalversion eine sehr interessante Zusammensetzung der Fleischzutaten auf. Dazu gehören Kalbfleisch, Haselhuhn oder Rebhuhn.

Da die letzten beiden Zutaten derzeit jedoch nicht oft auf unserem Tisch zu finden sind, werden wir sie einfach durch unser übliches Huhn oder Truthahn ersetzen.

Wir brauchen:

• Gekochtes Kalbfleisch - 150 g;
• Hähnchenfilet - 150 gr;
• Gekochte Kartoffeln - 3 - 4 Stück;
• Gekochte Eier - 4 - 5 Stück;
• Frische Gurken – 4 Stück (mittel);
• Frühlingszwiebel – 100 g;
• Petersilie, Dill – je 50 g;
• Sauerrahm - 1 Glas;
• Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Senf – 0,5 Teelöffel (oder nach Geschmack);
• Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Okroshka mit Kwas nach diesem Rezept ist sehr vielseitig; Sie können jedes beliebige Fleisch verwenden.

Fleisch und Hähnchen können je nach Wunsch vorgekocht oder gebraten werden.

Kartoffeln und Eier kochen.

Alle Zutaten in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Das Gemüse hacken und die Frühlingszwiebeln hacken. Alles vermischen.

In diesem Rezept mahle ich keine Zwiebeln mit Salz und verwende keine Radieschen. Unser Fleisch hier ist zu zart.

Sauerrahm mit Zucker, Salz und Senf vermischen, etwas Kwas dazugeben und über die gehackten Produkte gießen.

Umrühren und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es leicht fermentiert ist.

Geben Sie dann die Okroshka-Mischung auf jeden Teller und gießen Sie die benötigte Menge gekühlten Kwas hinein.

Gemüse-Okroschka.

Diese Kwas-Okroschka ist sehr gesund, da sie viele Vitamine im Gemüse enthält. Außerdem ist es sehr lecker und wir konnten nicht einfach daran vorbeigehen.

Wir brauchen:

• Brotkwas - 1 l;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Rüben - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Frühlingszwiebeln – 60 g;
• Gurken - 2 Stück;
• Sauerrahm - 2 Esslöffel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Senf nach Geschmack.

Gekochte und abgekühlte Rüben, Karotten und frische Gurken in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2.

Die Salzkartoffeln reiben.

Schritt 3.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit einem Löffel zerdrücken. Etwas Salz hinzufügen, um sie weicher zu machen und den Saft freizusetzen.

Schritt 4.

Schälen Sie die hartgekochten Eier, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, hacken Sie das Eiweiß in kleine Stücke und mahlen Sie das Eigelb mit Senf.

Zerdrückte Frühlingszwiebeln mit Kartoffeln, Eigelb, Sauerrahm, Zucker und Salz vermischen, alles vermischen, mit Kwas verdünnen, gehackte Rüben und Karotten dazugeben.

Beim Servieren gehackten Dill zur Okroshka geben.

Okroshka auf Kwas mit Jagdwurst.

Dieses Rezept gefällt mir besonders gut, weil es meine liebste Jagdwurst enthält. Sie ergeben einen sehr pikanten Geschmack. Ich liebe geräuchertes Fleisch in vielen Gerichten und in Okroshka ist es im Allgemeinen sehr lecker. Ich rate jedem, dieses Rezept auszuprobieren.

Wir brauchen:

• Kartoffel - 200 g;
• Brotkwas - 1 l;
• Brühwurst - 100 g;
• Radieschen - 2 Stück;
• Gurken - 1 Stück;
• Jägerwürste - 2 Stück;
• Dill nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• Hühnerei - 2 Stück.

Die meisten Menschen lieben Okroshka. Diese Suppe eignet sich besonders gut zum Servieren bei heißem Wetter, da sie sehr erfrischend ist. Es ist nicht schwer, ein Gemüse-Okroschka-Rezept auszuwählen, das Ihrem Geschmack entspricht, da es viele Möglichkeiten gibt, dieses Gericht zuzubereiten. Okroshka kann aus Gemüse unter Zusatz von hergestellt oder zubereitet werden. Auch die Füllung hierfür kann unterschiedlich sein.

Die Zubereitung von Gemüse-Okroschka ist überhaupt nicht schwierig. Diese Suppe eignet sich perfekt für eine Diät, da ihr Kaloriengehalt gering ist. Sie können jedoch auch eine nicht-diätetische Variante von Okroshka zubereiten, wenn Sie den Zutaten Sauerrahm oder Sauerrahm hinzufügen.

Gekochtes und frisches Gemüse wird zu Gemüse-Okroschka hinzugefügt. In der Regel handelt es sich dabei um Salzkartoffeln sowie frische Gurken und Radieschen. Manchmal wird auch anderes Gemüse hinzugefügt, zum Beispiel gekochte Karotten oder frische Radieschen.

Gemüse für Okroshka muss die gleiche Temperatur haben, daher wird alles, was gekocht werden muss, vorher gekocht, damit das Gemüse Zeit zum Abkühlen hat. Anschließend werden alle Zutaten geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Fügen Sie der Okroshka unbedingt Grünzeug hinzu. Es werden Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill verwendet. Sie können Koriander, Basilikum und etwas Minze hinzufügen. Es gibt Möglichkeiten, Okroshka mit Salat oder Spinat zuzubereiten.

Ein wichtiger Bestandteil von Okroshka ist die Füllung. Klassische Okroshka wird mit Kwas zubereitet. Außerdem sollte Kwas leicht und ungesüßt sein. Auch kohlensäurehaltige Varianten von Kwas sind zum Kochen nicht geeignet.

Neben Kwas können Sie verschiedene fermentierte Milchgetränke sowie normales Wasser oder Mineralwasser, angesäuert mit Essig oder Zitronensäure, verwenden. Für einen besseren Geschmack verwenden Sie saure Sahne, Senf oder geriebenen Meerrettich.

Interessante Fakten: Okroshka wird in Russland seit mehr als tausend Jahren zubereitet. Ursprünglich waren Rettich und Kwas die Hauptzutaten. Doch im Laufe der Zeit wurden viele komplexere Rezepte erfunden. So gibt es Rezepte, in denen anstelle von Kwas Gurkengurke oder sogar fermentierter Birkensaft verwendet wird.

Gemüsekrümel auf Kwas

Bei heißem Wetter ist Gemüse-Okroschka ein unverzichtbares Gericht. Es wird ohne Fleischprodukte zubereitet.

• 1,5 Liter Okroshka-Kwas;
• 4 Kartoffeln;
• 4 Eier;
• 5 Radieschen;
• 4 Gurken;
• jeweils ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln und Dill.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen.

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Beginnen wir mindestens zwei Stunden vor dem Servieren mit der Zubereitung der Okroshka. Kartoffeln und Hühnereier müssen gekocht werden, bis sie weich sind. Lassen Sie diese Produkte vollständig abkühlen. Dann reinigen wir es. Es würde nicht schaden, auch frische Gurken zu schälen. Es ist nicht nötig, die Schale der Radieschen abzuschneiden; es reicht aus, einfach die Schwänze auf beiden Seiten abzuschneiden.

Das Grün muss in reichlich Wasser gewaschen und anschließend geschüttelt werden, um Feuchtigkeitstropfen zu entfernen. Danach muss das Grün sehr fein gehackt werden. Geben Sie das Gemüse in die Schüssel, in der Sie die Okroshka zubereiten möchten. Mit Salz bestreuen und mit einem Holzstößel oder Löffel gut zermahlen, das Grün sollte Saft abgeben.

Dann schneiden wir die restlichen Produkte einzeln ab – Kartoffeln, Eier, Gurken. Sie müssen in kleine, gleich große Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Hälften oder Viertel schneiden oder raspeln. Alles mischen, kalten Kwas einfüllen, salzen. Lassen Sie die Okroshka etwa 30 Minuten in der Kälte stehen. Sie können saure Sahne auf die Teller geben.

Gemüse-Okroschka mit Kefir

Mit Kefir gekochte Gemüse-Okroschka hat einen erfrischenden Geschmack. Sie können das Gericht mit Radieschen oder Radieschen zubereiten. Wenn jedoch Rettich verwendet wird, muss dieser zuerst eingeweicht werden. Der Rettich sollte auf einer groben Reibe gerieben und mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Nach einer halben Stunde müssen Sie das Wasser abgießen und den Rettich auspressen. Danach können Sie der Okroshka Radieschen hinzufügen.

• 3 Gurken;
• 5 Radieschen oder 1 kleiner grüner Rettich;
• 4 Eier;
• 1 Bund verschiedenes Grün;
• 1,5 Liter Kefir;
• 500 ml Wasser, Sie können normales gereinigtes Wasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden;
• 6 Kartoffeln;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 Teelöffel Zucker;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kartoffeln und Eier vorher kochen. Wenn das Essen vollständig abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung der Okroshka beginnen.

Kartoffeln und Eier schälen und in kleine Scheiben schneiden. Gurken und Radieschen ebenfalls schneiden. Das Grün fein hacken, mit Gemüse und Eiern vermischen.

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Zubereitung des Dressings: Dijon-Senf mit Zitronensaft, Zucker und Salz vermischen. Diese Mischung zur Okroshka geben und gut vermischen. Kefir und Mineralwasser angießen. Mischen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

Beratung! Sie müssen der Okroshka keine Kartoffeln hinzufügen, sondern diese separat servieren. In diesem Fall werden Salzkartoffeln heiß mit Okroshka serviert und mit aromatischem Pflanzenöl bestreut.

Okroshka beim Tanz

Sie können Gemüseokroshka in Tan kochen. Ta ist ein fermentiertes Milchgetränk, für dessen Zubereitung ein spezieller Sauerteig verwendet wird. Durch die Gärung erhält das Getränk eine leichte Kohlensäure, was die Okroshka pikant macht.

• 1 Liter Bräune;
• 3 Kartoffelknollen;
• 4 Gurken;
• 4 Eier;
• 4 Radieschen;
• 4 Löffel grüne Erbsen (aus der Dose);
• 2 Teelöffel Senf;
• 1 Bund Grünzeug (eine Mischung aus Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie).

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten, die gekocht werden müssen. Das heißt, Kartoffeln und Eier kochen. Es ist besser, Kartoffeln in der Schale zu kochen. Anschließend sollten die Produkte abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden.

Während die Kartoffeln kochen und abkühlen, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Wir waschen die Gurken und Radieschen. Wir reiben sie. Alle Zutaten der Okroshka vermischen, grüne Erbsen und fein gehackte Kräuter dazugeben. Kurz vor dem Servieren kaltes Tan in die Okroshka gießen, salzen und umrühren.

Gemüse-Okroschka mit Molke

Sie können Gemüse-Okroschka zubereiten. Dieses Produkt kann zu Hause durch die Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse gewonnen oder in einem Geschäft gekauft werden. Sollte die Molke nicht sauer genug schmecken, kann man der Okroshka noch etwas Essig oder verdünnte Zitronensäure hinzufügen.

Kartoffeln und Karotten mit einer Bürste gut waschen. Das Wurzelgemüse weich kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier separat kochen, in kaltes Wasser legen und vollständig abkühlen lassen.

Trennen Sie das Eigelb (wir verwenden es zum Dressing) und hacken Sie das Eiweiß fein. Eiweiß mit Kartoffeln und Karotten vermischen, geriebene Radieschen und frische Gurken dazugeben. Das gewaschene Grün hacken und zur zukünftigen Okroshka hinzufügen.

Dieses Sommergericht ist definitiv der beste Freund eines Low-Carb-Diäters, der Lust auf ein abwechslungsreiches Menü hat.

Gemüse-Okroschka ist das köstlichste, vitaminreichste und erfrischendste Gericht für die Sommerdiät; sein Rezept ist seit der Antike bekannt und die moderne Küche hat diesem Gericht nur noch Abwechslung verliehen. Und heute stellen wir Ihnen die besten und interessantesten Möglichkeiten vor, frische Suppe zuzubereiten, damit Sie gerüstet in den Sommer starten können.

So bereiten Sie Gemüse-Okroschka zu

In der Volksküche auf der ganzen Welt gibt es Tausende von Rezepten für kalte Gemüsesuppen, und nur unsere beliebte slawische Okroshka kann in Hunderten verschiedener Kochvarianten gesammelt werden. Und der Unterschied in den Rezepten hängt nicht nur davon ab, welches Dressing in die Scheiben gegossen wird, sondern auch von den Zutaten selbst.

Und selbst wenn wir fleischlose Suppe als Grundlage nehmen, dann wird die Liste der leckeren Rezepte mit Gemüse sehr, sehr umfangreich sein. Und das ist großartig, denn wenn es eine große Auswahl an Diätgerichten gibt, fällt das Abnehmen mit Geschmack und Abwechslung viel einfacher!

Basierend auf dem Originalrezept können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Wenn wir beispielsweise Eier und Milchprodukte aus der Zusammensetzung entfernen, erhalten wir ein ausgezeichnetes mageres Gericht.

Fügen Sie der Mischung gekochte und geriebene Rüben hinzu und Sie haben kalten Borschtsch.

Pilze, Tomaten, Daikon, eingelegte oder eingelegte Gurken, Mais, grüne Erbsen, grüne Bohnen und Spinat mit Salat ergänzen und abwechslungsreich die Zusammensetzung von Gemüsehasch ebenfalls perfekt.

Wie man Gemüse in Okroshka schneidet

Tatsächlich ist dies das am schnellsten und einfachsten zuzubereitende erste Gericht. Ich habe das Gemüse gewaschen, geschält, gehackt – alles ist fertig.

Nun, selbst wenn wir das Rezept mit Kartoffeln und Eiern nehmen, verlängern wir die gesamte Kochzeit um 20 Minuten, um die Zutaten zu kochen. Und trotzdem ist das Gericht sehr schnell zubereitet.

Ja, auch das Schneiden von Gemüse erfordert keinen besonderen Schnickschnack. Wir schneiden alles in gleichgroße Würfel, hacken den Grünfink mit einem Messer fein und fertig. Nun, außer dass Radieschen in Halbkreise oder Streifen geschnitten werden können. Wenn die Zusammensetzung Rettich, Meerrettich oder Daikon enthält, können Sie diese mit einer groben Reibe zerkleinern.

Um das Aroma des Gemüses intensiver zu machen, sollten fein gehackte Zwiebeln, Petersilie, Dill und Koriander leicht mit Salz zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen.

Noch mehr interessante Informationen zur Zubereitung von Okroshka und seinen Eigenschaften erhalten Sie auf unserer Website:

Gemüse-Okroschka mit Kwas

Zutaten

• - 2 Stk + -
• - 2 Stk + -
• - 3 Stk + -
• - 4 Dinge + -
• Radieschen – 6 Stk. + -
• - 1 PC + -
• - 1 EL. + -
• - schmecken + -
• - 2 TL. + -
• Koriander und Dill – 1 großer Bund + -

Wie man Gemüse-Okroschka kocht

1. Kartoffeln und Eier sofort in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, sodass alle Produkte mit Flüssigkeit bedeckt sind, und zum Kochen bringen. 15 Minuten nach dem Kochen die Eier herausnehmen und in Eiswasser einweichen. Und nach weiteren 5-10 Minuten das kochende Wasser aus den Kartoffeln abgießen, die Knollen abkühlen lassen und halbieren.
2. Die gewaschenen Gurken, Tomaten, abgekühlten Kartoffeln und Eier in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine dünne Stücke schneiden. Die Radieschen in Kreise schneiden.
3. Wir waschen Koriander und Dill, trocknen und hacken fein, bestreuen dann mit einer Prise Salz und mahlen das Grün mit salzigen Körnern leicht, bis Aroma und Saft freigesetzt werden.
4. Mischen Sie nun alle gehackten Zutaten in einer Emaillepfanne, gießen Sie Kwas hinein, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und geben Sie Senf und Meerrettich zur Okroshka. Alles vermischen und eine halbe Stunde kalt ziehen lassen.

Auf unserer Website finden Sie eine schicke Auswahl an vegetarischen Okroshka-Rezepten, bei der Sie ganz einfach die für Sie optimale Option auswählen können:

Für diejenigen, die gerne experimentieren, empfehlen wir, dieses ungewöhnliche Rezept für sehr leckere und frische Okroshka mit Äpfeln und Rüben zu Hause zu meistern.

Zutaten

• Kaltes Sprudelwasser – 1,2–1,5 l;
• Eingelegte Rüben – 0,15 kg;
• Rote-Bete-Marinade – ½ Tasse;
• Frische Gurke - 2 Stück;
• Grüne Äpfel – 1 Stück;
• Daikon – 1 Stück;
• Sauerrahm – 0,1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Zwiebelgrün – 1 Bund;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Koriander oder Petersilie – 1 Bund;
• Kartoffeln – 3 Knollen.

Wie man Gemüse-Okroschka mit Rüben kocht

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Apfel aus der Kernmitte schälen und zusammen mit den Gurken und den abgekühlten und geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel zerbröckeln.
3. Den Daikon waschen, putzen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
4. Wir nehmen die Rüben aus der Marinade, und wenn die Scheiben recht groß sind, schneiden wir sie in Würfel in der gleichen Größe wie die Kartoffeln und Gurken.
5. Waschen Sie das gesamte Grün und hacken Sie es fein. Anschließend mischen wir alle Zutaten in einem tiefen Behälter, geben Salz nach Geschmack hinzu, gießen die Rote-Bete-Marinade hinein, fügen saure Sahne hinzu, mischen alles gründlich und gießen dann die gekühlte Limonade hinein, mischen alles nochmals durchrühren und die Suppe in Schüsseln füllen.

Pilz-Gemüse-Okroschka: Rezept mit Gurken

Diese Okroshka ist eine echte Entdeckung für Herbst- und Wintertage, wenn Sie eingelegte Gurken und Waldpilze auf Lager haben.

Zutaten

• Frische oder gefrorene Pilze – 0,25 kg;
• Kartoffelknollen – 3 Stück;
• Ausgewählte Eier – 4 Stück;
• Gesalzene oder eingelegte Gurken – 2-3 Stück;
• Meerrettich – 1 EL;
• Frühlingszwiebel – 1 großer Bund;
• Salz - nach Geschmack;
• Roggenkwas – 1 l.

Wie man Gemüse-Okroschka mit Pilzen macht

1. Wildpilze 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und in mittelgroße Streifen schneiden. Wenn Sie Champignons zum Kochen mitgenommen haben, dürfen Sie diese nicht länger als 3-5 Minuten kochen.
2. Die Kartoffeln in der Schale 25–30 Minuten garen. Anschließend die Knollen abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Die Eier 15 Minuten hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir schneiden das Eiweiß in Würfel und mahlen das Eigelb separat mit Salz zu einer Paste.
4. Die Gurken in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken und alles in einer gemeinsamen Schüssel vermischen.
5. Mischen Sie das Dressing aus gemahlenem Eigelb und Kwas und gießen Sie die resultierende Mischung über die Okroshka. Die Suppe nach Geschmack salzen und mit Meerrettich würzen.

Gemüse-Okroschka mit Pilzen ist fertig!

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