Рецепта за патица, печена на фурна с картофи. Патица, печена с картофи. Патица със зеленчуци във винен сос

Такова привидно просто ястие на пръв поглед, като едно, има много свои собствени тайни за готвене. Оказва се много вкусно, ако се придържате към тях, тези малки тайни са подходящи за готвене на патица в тиган на печката, в котел, във фурната или в бавна готварска печка. Първото и най-важно правило е, че патицата не само трябва да е прясна, но и не много стара, тъй като месото й е по-жилаво.

Освен това, ако сравним купената патица, продавана в супермаркетите, с домашната патица, месото на първата е по-меко и няма толкова изразена миризма. Домашната патица, въпреки че е домашна птица, все още има миризма на дивеч.

Второ, ако имате време, тогава преди задушаване или печене е препоръчително да накиснете патицата в кисело-солен разтвор, който не само ще направи месото по-меко, но и ще премахне миризмата.

Когато задушавате патица с картофи, освен картофи, лук и моркови, можете да добавите към ястието и други продукти. Гъбите и сините сливи са идеални. Ако говорим за задушена патица с картофи във фурната, тогава пресните ябълки, нарязани на филийки, ще бъдат точно.

Днес искам да ви покажа как се приготвя задушена патица с картофи - стъпка по стъпка рецепта със снимки.

съставки:

• Лук - 1 бр.,
• Моркови - 2 бр.,
• Картофи - 5-6 бр.,
• Слънчогледово олио,
• Дафинов лист,
• Сол,
• Подправки.

Задушена патица с картофи – рецепта

За да задушите патица с картофи, трябва да я разделите на части. Това обикновено се прави с голям остър нож или малка брадвичка. Първо се отрязват крилата и краката. След това трупът на патица се нарязва на малки парченца.

След това частите на патицата трябва да се изплакнат добре със студена вода. За да премахнете миризмата, можете да го накиснете в саламура за около 5 часа (можете да го оставите за една нощ). Добавете половин прясно изцеден лимонов сок и 1 чаена лъжичка сол към един литър студена вода.

Изсушете готовите парчета патица преди пържене, за да отстраните излишната влага със салфетки. В растително масло, загрято в дълбок тиган, запържете патицата, като обръщате, до златисто кафяво. Изпържените патешки парчета се нареждат в тенджера, тенджера или тенджера. Залейте месото с вода, така че да го покрие с 5 см.

Добавете подправки, сол и дафинов лист. Задушете патицата на слаб огън.

Докато се задушава, настържете морковите на ситно ренде и нарежете лука. Общо патицата трябва да се задуши с лук и моркови за около 1 час, за да омекне.

Нарежете на филийки и го добавете в тигана с патицата и зеленчуците след това време.

Задушете картофите и патицата още 30 минути. По време на задушаването можете да добавите малко вода, ако обичате задушените картофи да са достатъчно сос.

Задушената патица с картофи се сервира като горещо основно ястие заедно със салати. След като разпределите ястието върху чинии, можете да го поръсите с пресни билки. Приятен апетит. Ще се радвам, ако това рецепта за задушена патица с картофиХареса ли ти. И накрая, бих искал да добавя, че с помощта на тази технология можете да задушите не само патица с картофи, но и гъска, пиле,

Когато става въпрос за патица, много хора веднага се сещат за патица, пълнена с ябълки. Но освен рецептата за това празнично ястие, има много други, където основната съставка е патешко месо.

Сега в магазините можете да си купите както цял патешки труп, така и едно филе. И това е много удобно, защото не винаги имате време да нарежете цяла патица и е скъпо.

Патицата има тлъсто месо, така че се приготвя с продукти, които лесно абсорбират мазнините. От патешко месо се получава много вкусен пилаф, зелето се задушава с патица. Но може би най-често се приготвя с картофи.

Задушена патица с картофи: тънкости на приготвяне

• Млада патица, която е била добре нахранена, има крехко и меко месо. Старата патица, дори и задушена дълго време, може да се окаже жилава и безвкусна.
• Ястията, приготвени от твърде мазна патица, ще имат мазен послевкус. Освен това мазните храни са по-малко смилаеми. Следователно излишните мазнини трябва да бъдат премахнати.
• С патешка мазнина може да се запържат лук, картофи и самото месо. Остатъците от патешка мазнина се съхраняват добре във фризера. Може да се разтопи, насипва се в малко бурканче, охлажда се и се съхранява в хладилник.
• Преди готвене се препоръчва старата патица да се накисне във вода с оцет или да се маринова, като се поръси с лимонов сок.
• За да не стане ястието твърде мазно, трябва да използвате патешка мазнина вместо олио. За целта парчета месо с мазнина и кожа се слагат в загрят тиган и се пържат, докато се изтопи част от мазнината. Излишната мазнина може да се отцеди. След това добавете останалите парчета месо. След това действат според рецептата.
• Сред подправките и билките към задушената патица с картофи се добавят дафинов лист, бахар, кимион, корен от магданоз и чесън.

Задушена патица с картофи и кимион

съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• чесън – 3 скилидки;
• кимион - щипка;
• дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене

• Измийте патицата, разделете я на парчета по ставите. Подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
• Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета. Обелете морковите и лука и ги изплакнете със студена вода. Лукът се нарязва на ситно. Нарежете морковите на тънки филийки или малки кубчета. Накълцайте чесъна с нож.
• Поставете парчетата патица в горещ сух котел и ги запържете от всички страни до златисто кафяво. Ще видите, че в казана ще се появи достатъчно количество мазнина. Извадете месото в чиния.
• Лукът и морковите се слагат в разтопената патешка мазнина и се запържват.
• Поставете патицата и налейте вряла вода до нивото на месото. Затворете казана с капак, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато патицата омекне.
• Добавете картофите и долейте още вряща вода. Добавете сол, черен пипер, кимион, дафинов лист. Задушете всичко заедно на слаб огън за 30 минути. 10 минути преди готовност добавете чесъна и извадете дафиновия лист, тъй като при продължително варене започва да горчи.
• Поставете готовата патица с картофи в чинии, поръсете с нарязани билки.

Патица, задушена с картофи в домати

съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• черен пипер – 10 бр.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• корен от магданоз - 50 гр.

Метод на готвене

• Нарежете готовата патица на парчета, подсушете с хартиена кърпа, като отстраните излишната влага.
• Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете лука на полукръгчета, а картофите и морковите на кубчета.
• В сух тиган запържете парчетата месо до златисто кафяво, след което ги прехвърлете в котел или гювеч. Налейте вряща вода до нивото на месото, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. През това време патицата трябва да стане мека.
• Добавете картофите, разбъркайте, продължете да готвите още 10 минути.
• В разтопената мазнина се запържва лукът до златисто, добавят се морковите и се загряват заедно с лука. Добавете доматено пюре, разбъркайте, оставете на огъня за 5 минути. Поставете в купа с месото и картофите. Добавете толкова гореща вода, че да не достига до горните слоеве зеленчуци. Посолете и добавете подправките. Гответе докато картофите омекнат.
• Поставете задушената патица с картофи в чинии и поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и маслини

съставки:

• патица - 0,6 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• домати – 3 бр.;
• маслини без костилки – 100 г;
• сол на вкус;
• черен пипер – 10 бр.;
• зеленина.

Метод на готвене

• Измийте патицата, отрежете част от мазнината и след това нарежете трупа на парчета.
• Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Нарежете лука на полукръгчета, а картофите и морковите на кубчета.
• Измийте доматите и нарежете на филийки.
• Почистената мазнина се поставя в сух, загрят тиган. Когато се разтопи се добавя месото. Запържете го от всички страни. Прехвърлете месото в котел или тиган с дебели стени. Сложете го на огън. Залейте патицата с вряща вода (водата трябва само леко да я покрие) и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
• Добавете нарязаните картофи към патицата. Оставете да къкри 10 минути.
• С останалата мазнина задушете в тиган лука и морковите. Добавете резенчета домат и разбъркайте. Когато течността от доматите се изпари, прехвърлете зеленчуците от тигана в купата с патицата и картофите. Добавете маслини. Добавете сол и черен пипер. Варете докато картофите омекнат.
• Поставете готовата задушена патица с картофи в чинии и поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и патладжани в бавна готварска печка

съставки:

• патица - 0,6 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• патладжани – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• чесън – 5 скилидки;
• хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• черен пипер - щипка;
• зелен кориандър - малък куп.

Метод на готвене

• Измийте патицата, нарежете на средни парчета. Поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за 1 час. Запържете в тиган с масло до златисто кафяво. Прехвърлете в котел. Дръжте на слаб огън, като покриете казана с капак.
• Обелете и измийте картофите, морковите, чесъна и лука. Картофите се нарязват на едри кубчета, лукът - на кръгчета, морковите - на филийки, а чесънът - на ситно.
• Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на широки ивици.
• Разрежете патладжаните по дължина на две половини, след което напречно на широки филийки. Ако нарязаните патладжани са потъмнели, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути. Отцедете отделилия се сок и леко изцедете патладжаните.
• Лукът и морковите се слагат в тиган с останалата мазнина и се запържват. Добавете патладжаните, разбъркайте, гответе на силен огън за 2-3 минути. Добавете доматено пюре и загрейте всичко заедно за 5 минути.
• Увеличете топлината под казана. Добавят се нарязаните картофи и се запържват леко. Налейте вряла вода, така че водата да е на нивото на картофите. Оставете да къкри за 5 минути.
• Добавете готовите зеленчуци и чушка към патицата и картофите. Добавете сол, черен пипер и хмел сунели. Варете до готовност на картофите.
• Поръсете готовата задушена патица с картофи с кориандър.

Бележка към домакинята

Патешко филе с картофи се приготвя по подобен начин, но времето за готвене на месото се намалява почти наполовина.

В допълнение към изброените зеленчуци можете да поставите тиквички, зеле, кисели краставици и тиква в патицата с картофи.

Много хора обичат птиче месо: огромен брой вкусни ястия могат да бъдат приготвени от пилета, патици, гъски и пуйки.

Но ако месото на домашните пилета е доста постно, особено в областта на гърдите, тогава патицата има мазно, крехко и сочно месо, което е идеално за печене.

Препоръчваме да готвите патица с картофи във фурната, това ястие се оказва много вкусно и се яде без следа. По-добре е да вземете млада, средна патица, не много мазна. Рецептата е идеална за празнична вечеря, Коледа и Нова година, печем цялата патица и същевременно приготвяме гарнитурата. Имаме картофи и ябълки като гарнитура. Става супер вкусно, засищащо и апетитно. Ястието има много предимства, основното е да изберете патица с добро качество.

Старателно покрийте целия труп на птица със сол и подправки, както и чесън. След това трябва да оставите месото за известно време, така че да се маринова добре.

Тъй като патицата се пече с картофи, не е необходима гарнитура, но можете да приготвите лека зеленчукова салата или да сервирате мариновани зеленчуци като предястие.

Информация за вкуса Основни ястия от птици / новогодишни рецепти

Съставки за 4-5 порции:

• среден патешки труп 1 бр.;
• картофи 700-1000 гр.;
• ябълки 5 бр.;
• сол 2 супени лъжици;
• смес от подправки за месо 1 с.л. л;
• смес от смлени чушки 1 с.л. л;
• чесън 2-3 скилидки;
• мед или конфитюр от кайсии 1 с.л. л.

Как да приготвите цяла печена патица с картофи и ябълки във фурната

За да приготвите това ястие, вземете средно голям труп, за предпочитане не стара птица. Разликата между стара и млада патица е, че се готви по-дълго. Месото й не е толкова сочно, колкото младото месо.

Първо, изплакнете обилно вътрешността на патешкия труп и го подсушете с хартиени кърпи. Ако по трупа има останали пера или косми, просто ги отстранете с клещи. Най-често мастните слоеве остават на изхода от корема на патицата, отрежете ги без кожа. Отрежете врата и върховете на крилете на патицата.

Поставете няколко слоя фолио върху широка тава за печене или в голяма тава за печене. С помощта на остър нож направете плитки разрези по кожата на патешкия труп в областта на гърдите, като не достигате до слоя месо. Когато се пече, повече патешка мазнина ще изтече през тези прорези, което ще доведе до по-хрупкава коричка.

Натрийте цялата патица със сол. Накълцайте скилидките чесън с нож и също натрийте патицата с тях.

Намажете патицата със сместа от подправки за месо и смлян пипер и покрийте с фолио. Поставете го в хладилника да се маринова поне за един час, но повече е по-добре.

Включете фурната на 200 градуса. Нарежете ябълките на две части и ги наредете плътно в корема на патицата. Заедно с ябълки, можете да добавите портокалови резенчета и ароматни билки (розмарин, мащерка или любов) вътре в патицата.

Увийте патицата с ябълки във фолио и поставете във фурната за час. В моя случай патицата тежи около 2 кг. За килограм тегло на птицата е необходим един час печене. Ще пека патицата във фолио за 1 час и след това още един час без капак. Фолиото помага на птицата да остане сочна, като я задушава.

Накъсайте фолиото отгоре с полусварената патица. Под трупа се е образувала мазнина.

Изцедете цялата патешка мазнина в отделна купа или купа.

Първо обелете, измийте и нарежете картофите на филийки и ги сложете в купа. Залейте го с мазнина, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре.

Поставете картофите върху тавата за печене с патицата. Поставете тавата с патицата и картофите на средната решетка на фурната и печете още 40 минути на 180 градуса.

Тийзър мрежа

За да получите апетитна коричка на патицата, можете да направите сладка плънка за нея. За да направите това, смесете мед или конфитюр от кайсии с чесън и портокалов сок (0,5 портокала) в купа. Вместо портокалов сок можете да смесите мед със соев сос.

10 минути преди готовност намажете патицата обилно с плънката и я върнете във фурната.

Най-накрая можете да се уверите, че патицата е сготвена, като я надупчите на най-дебелото място (до бутчето) с вилица. Сготвената патица винаги ще тече бистър месен сок.

Печената патица с картофи се оставя да изстине в затворената и изключена фурна за 20 минути.

След това поставете печената патица в голяма чиния и наредете картофите отстрани. Готовото ястие можете да гарнирате със стръкчета червен босилек или магданоз.

По-добре е да нарежете патицата на масата след сервиране, така че гостите да имат време да се възхищават на нейната апетитна красота.

Много домакини категорично отказват да готвят патешко месо, защото го смятат за твърде трудно. Готвачите бързат да разчупят стереотипите и да убедят, че това месо е много нежно, меко и вкусно. В тази статия ще разкрием кулинарни тайни и ще ви кажем как да готвите патица с картофи във фурната. Рецепти с описания стъпка по стъпка ще ви помогнат да се справите с това ястие.

Споделяне на кулинарен опит

Ако някога сте имали отрицателен кулинарен опит, когато готвенето на патица във фурната е било фиаско, не се отчайвайте. Опитни готвачи и домакини споделят своите тайни как да превърнат вкусното, сочно и ароматно птиче месо в истинско гурме удоволствие:

• Преди готвене трябва да отрежете всички мастни слоеве от патешкия труп, да отстраните вътрешностите, да изплакнете и изсушите.
• Ако е възможно, трупът може да бъде окачен на врата за няколко минути, за да се отърве от излишната течност.
• За да може излишната течност и мазнина да изтичат равномерно по време на термичната обработка, трябва да направите пробиви в трупа на птицата с вилица.
• Картофите с патица могат да се пекат в ръкав, фолио или върху лист за печене.
• Някои домакини правят зеленчукова плънка за патица от картофи, ястието се оказва по-вкусно, ако добавите пържени или мариновани гъби.
• Изберете подправки по ваш вкус: патешкото месо върви добре със смес от чушки, босилек, кимион и скилидки чесън.
• За да направите задушената патица по-сочна, можете да добавите месен бульон, доматен или сметанов сос. Някои домакини намазват патешкия труп с трапезна майонеза.
• За да сте сигурни, че месото се готви равномерно и по-бързо, трупът може да бъде нарязан на парчета.
• Ако печете цяла патица, не забравяйте да завържете добре крилцата към трупа, в противен случай те ще изгорят по време на печенето.

Патешко печено: нова рецепта в кулинарната кутия

Ако за първи път приготвяте това ястие, започнете с печена патица с картофи. Рецептата със снимки ще илюстрира ясно стъпка по стъпка процеса на нейното приготвяне. Нарязваме патешкия труп на парчета. Ако харесвате вкуса на това ястие, следващия път можете спокойно да изпечете целия труп на патица и да го напълните с картофи. Харесвате ли изтънчеността и пикантността? Залейте патицата с портокалов или доматен сос.

Съединение:

• 0,5 кг патешко месо;
• 2 моркови;
• 0,5 кг картофи;
• 2 глави лук;
• смес от чушки и сол - 2-3 щипки;
• сушени билки;
• 1,5 литра бульон;
• лаврови листа - 2-3 бр.

Приготвяне:

Всяка домакиня знае, че ястията, изпечени в саксии, се оказват доста сочни и вкусни. В допълнение, този метод на термична обработка ви позволява да запазите максимално полезните свойства на продуктите. Не знаете какво да сготвите за вечеря? Патица с картофи в гърне на вашите услуги.

Съединение:

• 0,4 кг патешко месо;
• 1-2 глави лук;
• 2 моркови;
• 0,6 кг картофи;
• 2-3 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. рафинирано растително масло;
• 2 бр. лавров лист;
• 2 ч.ч. трапезна майонеза;
• сол, подправки и смес от чушки - на вкус.

Приготвяне:

За да направите парчетата патица с картофи във фурната сочни, равномерно изпечени и ароматни, можете да изпечете птиче месо със зеленчуци в ръкав. Приготвяйки ястие по тази рецепта, ще бъдете приятно изненадани от изискания и пикантен вкус на птиче месо. Освен картофи можете да добавите патладжан и тиквичка.

Съединение:

• патешки труп;
• 10-12 картофа;
• 2 глави лук;
• 250 г трапезна майонеза;
• универсална подправка.

Приготвяне:

Искам вкусно и лесно за приготвяне ястие, което да не ме е срам да сложа на празничната трапеза... И да не се занимавам с гарнитурата! Това означава, че няма нищо по-добро от цяла птица, изпечена във фурната с гарнитура. Ето една картофена гарнитура, малко по-сложна е от днешната. Нека отхвърлим този вариант като ястие за всеки ден, готвих го наскоро и вече мирише на Нова година и Коледа. Но патицата с картофи е точно за редовен неделен прием за малка група гости. Няма съмнение, че ще бъде вкусно!

Съединение:

• Патица - около 2 кг
• Картофи - 7-8 грудки (около 1 кг)
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Сол - 1 равна ч.л
• Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
• Подправки, сушени билки (босилек, кориандър) - 1 чаена лъжичка
• Соев сос - 2 супени лъжици

Как да готвя патица с картофи в ръкав във фурната

Подгответе патицата - изплакнете отвън и отвътре, подсушете с хартиена кърпа, отстранете мастната жлеза, разположена в основата на опашката, подрежете върховете на крилете и отрежете излишната мазнина от областта на врата и корема. Ако е необходимо, обгорете останалото оперение. Имам отличен инструмент за това - домакинска газова горелка с насочен пламък, струва стотинка, но е много необходима в кухнята.

Газова горелка с насочен пламък

Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка черен пипер. Натрийте патицата отвътре и отвън с тази смес. Увийте патицата плътно в стреч фолио и оставете в хладилника за една нощ.

Натрийте с подправките и оставете да се мариноват

На следващия ден нарежете обелените картофи на едро.

Нарежете картофи

Нарежете лука на половин пръстени, смесете с картофите, залейте със соев сос и поръсете с подправки и сухи билки.

Правете чести пробиви на кожата с клечка за зъби по цялата повърхност на гърдите и краката на патицата, мазнината ще се стопи максимално и готовата патица ще има тънка хрупкава коричка. Разрежете патицата по средата на гърдите и я сплескайте (както при приготвяне на пиле тапака). Отрежете парче от около 70 см от ръкава за печене, завържете едната страна здраво. Ако за първи път работите с ръкав, тогава съветът е първо да завъртите ръкава много здраво и след това да го завържете здраво с връзките или щипките, включени в ръкава. Внимателно поставете патицата в ръкава, обратно надолу.

Поставете патицата по гръб в ръкава

Поставете картофите в патицата, като в кошница, и внимателно завържете другия край на ръкава.

Поставете картофи

Поставете пакета върху лист за печене с патицата нагоре - обърнете го върху картофите и лука. Не го поставяйте на горния рафт - ръкавът ще се надуе от горещия въздух. Печете патицата с картофи в ръкава на 190-200 градуса. Времето може да се изчисли грубо, както следва: 50 минути до един час за всеки килограм тегло. Имам много млада патица, тежаща по-малко от два кг, ще ми отнеме час и половина за готвене. 10-15 минути преди края на печенето разрежете ръкава и отворете гърба на патицата.

Печете в размер на 1 час на 1 кг патица

И продължете да печете до готовност и златисто кафяво. Мирише фантастично в кухнята! Проверете готовността, като пробиете патицата с дървено шишче в няколко от най-месестите части. Ако отделеният сок е напълно бистър, фурната може да се изключи. Картофите са меки и напълно сварени.

Патица с картофи в ръкав

Готовата патица нарежете на порции, поставете в средата на съда, а по краищата - картофи, запечени с подправки и лук.