Повечето швейцарски сирена са отлежали твърди и полутвърди сортове, които могат да се съхраняват дълго време. Обикновено имат ярък и изразителен вкус и деликатен аромат. Но сред тях има и млади неузрели сирена, които се отличават с по-деликатен и кремообразен вкус, които не отстъпват по популярност на твърдите сортове.

Във всяка областна административна област – кантон се произвежда сирене по собствена оригинална рецепта. Поради това повечето швейцарски сирена имат географско име, съответстващо на мястото на произход: „Грюер“, „Апенцел“, „Ементал“, „“, „“, „Тилзит“, „Раклет“ и др. Това е само малка част от най-известните швейцарски сортове, които са маркирани със знака за качество на държавния стандарт AOC (Appellation d'Origine Controlee).

Твърди сирена

Може би най-известното и най-продавано „сирене с големи дупки“ в света е . Произвежда се в долината на река Еме в кантон Берн. Това е твърдо, отлежало сирене с плътна консистенция и големи лъскави дупки. За приготвянето на този сорт са подходящи само прясно непреработено мляко и естествено сирище. От 12 литра мляко се получава един килограм сирене. Периодът на зреене на това сирене е от 8 до 12 месеца. Големината на дупките зависи от степента на зрялост – колкото по-висока е тя, толкова по-голям е размерът. Но най-важното качество на ементала е, разбира се, вкусът - доста изразен пикантен, сладникав с орехови нотки. Идеален е за приготвяне на топли ястия, фондю и студени предястия.
Един от най-вкусните и почитани сортове сирене е твърдият сорт. Името му идва от селото, разположено в подножието на Алпите в кантон Фрибург, където е произведено за първи път преди стотици години. Това прекрасно сирене все още се произвежда по стария традиционен начин. За приготвяне на глава от 35 кг са необходими 400 литра прясно мляко. Процесът на зреене на такова сирене продължава от 5 до 12 месеца. Има плътна консистенция без дупки и богат, пикантен, солен вкус. Грюер е идеален за приготвяне на салати, топли ястия и фондю.

Полутвърди сирена

– едно от най-известните сирена на швейцарската кухня, идва от името на град Апенцел. Произвежда се ръчно от краве мляко в продължение на 700 години по традиционни методи. Строго ограничените производствени площи, разположени изключително в кантоните Appenzell Innerrhoden и Ausserrhoden и St. Gallen, гарантират неговата автентичност и уникалност. Дължи невероятния си пикантен аромат и плодов вкус на специална рецепта за приготвяне, която се пази в строга тайна - сиренето се съхранява в специална саламура от сол, черен пипер, вино и билки в продължение на три месеца.
Раклет е кремообразно полутвърдо сирене за истински гастрономи. Произвежда се в кантона Вале от пълномаслено мляко и отлежава около три месеца. Има много специфичен остър аромат и солено-пикантен вкус. Сиренето се използва за приготвяне на едноименното национално швейцарско ястие Раклет, а също и като допълнение към вина.

Меки сирена

Друго уникално швейцарско сирене е мек сорт. Традиционно се произвежда в кантоните Во и Юра през лятото и есента и отлежава в изби, където сиренето периодично се обръща и натрива със саламура. Приготвя се чрез разтопяване на висококачествено мляко. Vacherin има деликатен кремообразен вкус и деликатен аромат. Подходящо за печене с картофи или хляб.

Кантоналните традиции в производството на сирене са запазени в продължение на много векове и са оцелели до днес почти непроменени. Важна характеристика на швейцарското сирене е, че много от тях се произвеждат от прясно, непастьоризирано мляко, което дава висококачествен продукт с богат и комплексен вкус. Следователно такива сирена са спечелили най-високата оценка от гастрономите по целия свят.

Основните видове швейцарски сирена, представени в каталога:

Само легален внос! Декларация за съответствие на Руската федерация при първо поискване

Асортимент от сирена от швейцарски онлайн каталог

В Швейцария се произвеждат над 450 вида сирена, повечето от които са от краве мляко. Рядко се използва овче и козе мляко.

* разнообразие - на руски означава качеството на хранителните продукти (най-висок клас, първи клас и т.н.) и съответно не може да се използва за назоваване на сирена.

Уважаеми прокурори, съдии и техните помощници! Тук НЯМА "санкционирани" стоки!
Използвайте парите на данъкоплатците разумно - поискайте митническа декларация!

Почти всички швейцарски сирена имат AOC наименования за произход, като Appenzell, Emmental, Gruyere, Sbrienz, Tilsiter, Tête De Moine и други. Сирената с точно определено място на производство се маркират със специален знак.

Поради географското си разположение повечето швейцарски сирена са твърди и полутвърди с дълъг срок на годност. Това се случи исторически поради изобилието от сняг през дългата зима и предишни трудности в комуникационните маршрути между провинциите (кантоните).

Някои страни с масово производство на сирене се стремят да забранят производството на сирена от непастьоризирано мляко, докато в Швейцария смятат, че само от това мляко може да се получи висококачествено сирене с уникален вкус.

Търговски марки, представени в асортимента:

На страниците на каталога можете да се запознаете с имената на видовете (сортовете) швейцарски сирена, да научите за техните характеристики и стойност като хранителен продукт на млечната гастрономия и готвене, както и да се запознаете с техните производители. Информацията в този раздел не е публична оферта и част от нея, както и част от продуктите, представени в нея, могат да бъдат само със справочна, информационна и информативна цел. За да се запознаете с подробно описание на продукта, който ви интересува и да получите информация за неговата наличност, трябва да отидете на неговата страница. За да закупите швейцарски сирена, налични за поръчка, просто добавете артикула в количката си и направете поръчката си.

• Швейцария

5 дни / 4 нощувки

Берн – Цюрих

Швейцария произвежда огромно разнообразие от сирена: твърди, меки, произведени в селски фабрики за сирене и фабрики за сирене; сирене, нарязано на тънки филийки, кубчета, цветя; топено сирене, в което се потапят парчета хляб или просто се сервират с горещи картофи и др. Най-често имената на сирената съответстват на едно или друго географско наименование, където се произвеждат. Каним ви да предприемете едно незабравимо гастрономическо пътешествие и да станете ценители на швейцарските сирена, като опитате най-известните от тях.

• Ден 1 – 3: Берн

Пристигане в Берн. Трансфер до хотела.

• Хотел Bellevue Palace Берн 5*.

Екскурзии, тръгващи от Берн:

• "Ементал"- кралят на швейцарското сирене. То е толкова известно по целия свят, че понякога го наричат ​​просто „швейцарско сирене“. Ементал е известен със своите дупки, които по някакъв начин са се превърнали в негова „визитна картичка“. Каним ви във фабриката за сирене от 1741 г., където все още се прави сирене по стари технологии. По време на дегустацията ще опитате не само класически ементал, но и различните му видове.
• "Грюер"- известно швейцарско сирене. Произвежда се от прясно краве мляко в околностите на град Грюйер от 12 век. Грюер има сладък, но леко солен вкус, който се променя с възрастта. Младото сирене е кремообразно и с ядки, но с възрастта вкусът става по-земен и сложен. Ще се убедите в това сами по време на посещение на фабриката за сирене в Gruyères, а също така ще получите голямо удоволствие от разходката из село Gruyères и посещението на замъка със същото име.
• "Тет дьо Моан"- името на сиренето, което буквално означава "глава на монах", идва от мястото на изобретяването и производството му - абатството Белле, разположено в кантон Берн. Сиренето се произвежда от млякото на крави, пасящи на ароматните и пикантни пасища на планината Юра. Това е вкусът на сиренето - ароматен и пикантен. Това сирене е необичайно по своята форма и начин на вкус. Яде се по нестандартен начин: трябва внимателно да се "надраска" с нож, за да разкрие напълно деликатния си аромат. Имаме удоволствието да ви поканим да посетите една от най-малките фабрики за сирене. Вие не само ще се запознаете с производството, но и ще опитате сирене с толкова необичайно име .

• Ден 4 – 5: Цюрих

Преместване в Цюрих. Трансфер до хотела.

• Хотел Baur au Lac 5*
• Dolder Grand 5*
• Widder 5*
• Парк Хаят Цюрих 5*
• Глокенхоф 4*

Екскурзии от Цюрих:

Известното сирене на Източна Швейцария – Апенцелер, родом от село Апенцел. Сиренето се прави от прясно краве мляко и има доста силен вкус. Освен това се използва само мляко от местни крави, отглеждани на пасища между езерата Cotstanz и масива Santis. По време на производството сиренето се почиства със специални четки и се накисва в саламура от планински билки, чиято рецепта се пази в най-строга тайна. Ще посетите фабриката за сирене, където прочутият апенцелер се произвежда повече от 700 години.

Сирена Premier Cru

• Emmentaler Switzerland Premier Cru- сирене, отлежало най-малко 14 месеца във влажни изби. Това сирене спечели световната титла в Уисконсин (САЩ) на Световния шампионат по сирене през 2006 г.

• Le Gruyère Premier Cru- Произвежда се и отлежава само в кантон Фрибург. Отлежава 14 месеца във влажни пещери. Това е единственото сирене, което три пъти е печелило титлата за най-добро сирене в света на WORLD CHEESE AWARDS в Лондон: през 1992, 2002 и 2005 г.

Видове швейцарски сирена:

Изключително твърд

• - Сбринц
• - Хобелкезе

Твърди

• - Ементалер
• - Грюер/Грайерцер
• - Шабцигер

Полутвърдо

• - Апенцелер
• - Bündner bergkäse
• - Мучли
• - Раклет
• - Tête de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Тилзитър

Полумека

• - Vacherin mont d'or

Мек

• - Гала

Интересни факти за сиренето

Известно ястие със сирене - фондю, първоначално от швейцарския кантон Во. Измислили го овчари, които трябвало да приготвят топла вечеря от трите продукта, които имали под ръка – сирене, хляб и вино. За фондю сиренето (Emmental и Gruyère) се разтопява заедно с виното и подправките в чугунена тенджера, след което в получената гореща маса се потапят парчета хляб, поставени на специална дълга вилица с две зъбци. Роден в планинските пасища на Швейцария, фондюто днес се превърна в едно от основните лакомства в европейските ресторанти за сирена.

Има специален вид сирене, което се произвежда само през лятото в швейцарските Алпи - “fromage d"alpage" (алпийско сирене). Произвежда се от млякото на крави, пасящи в алпийски ливади и има много по-ярък вкус. Често се прави в казан на огън в някои отдалечени хижи в алпийските ливади и може да се намери в продажба в алпийските села.

Разходи за услуги на преводач, асистент и водач в Цюрих, описание на екскурзии в немска Швейцария, разходи за трансфери напускане на Цюрих, кола с шофьор на разположение в Цюрих, с цена на услугите на преводач, асистент и водач, с тръгване от Берн, описание на екскурзии с тръгване от Берн: при поискване.

Нашите уникални разработки в областта на организирането на индивидуални маршрути и дългогодишен опит в реализирането на успешни програми са на ваше разположение!

Желаем ви успешно пътуване с EV Style Travel!

Швейцария е дом на повече от 450 разновидности на сирене, за приготвянето им се използва естествено козе и краве мляко. Швейцарското сирене си струва да закупите заради кремообразния си вкус, деликатна текстура и висока хранителна стойност - както децата, така и възрастните ще се насладят на този продукт. В продажба има селекция от твърди и полутвърди типове; изберете подходящата опция от каталога и направете поръчката си.

Най-популярните сортове швейцарско сирене

Сред разнообразието от швейцарско сирене в Москва, няколко разновидности са особено търсени:

• Грюер. Това е твърд кашкавал, който има солен вкус със сладникав кремав нюанс. Лесно се топи, което го прави подходящо за приготвяне на фондю.
• Раклет. Той е съставна част на традиционно швейцарско ястие и се използва най-често в настърган и разтопен вид. Това е полутвърд сорт с приятна кремообразна текстура.
• Тет дьо Моан. Името се превежда като "главата на монаха" - това е полутвърдо сирене с плътна консистенция, пикантен аромат и деликатен вкус. За да го нарежете, обичайно е да използвате специален нож - той премахва „стърготини от сирене“ под формата на красиви рози.

Това са само част от разновидностите, които можете да закупите от каталога на онлайн магазин LA MARE. Вижте ценовата листа и се уверете, че цените на швейцарското сирене ще бъдат изгодни и достъпни.

Условия за онлайн покупка

Можете да закупите елитни сирена от Швейцария с доставка до дома: поръчайте онлайн и получете покупката си в най-кратки срокове. Можете да поръчате всяко количество стоки, високо качество и безупречна свежест са гарантирани поради спазването на условията за съхранение. Възможни са и доставки на едро: направете поръчка за кафене или ресторант при изгодни условия

Швейцария е родното място на най-вкусното сирене. Швейцарското сирене има същата безупречна репутация като швейцарска банка, както и швейцарски часовник. Ако нещо се произвежда в тази страна, то само на най-високо ниво. Такъв е манталитетът.

От своя страна, сред разнообразието от компании, произвеждащи сирене, най-известната е фабриката Emmi, която доставя най-известните марки сирене по целия свят, включително Русия. Ето защо, ако искате да опитате най-добрия продукт, препоръчваме ви да обърнете внимание на сирената Emmental, Gruyère и Sbrync от тази марка. Днес ще говорим за това, с какво са известни и известни.

Ементал

Това е най-разпознаваемото швейцарско сирене в света. Може да се каже, че продуктът е номер едно. Честно казано, трябва да се отбележи, че Швейцария пропусна възможността да регистрира тази търговска марка и следователно Emmental днес се произвежда и във Франция и Холандия. Но гастрономите знаят със сигурност, че истинският автентичен продукт се произвежда в долината Еме (кантон Берн). Останалото, както се казва, са вариации на темата.

Истинският ементал представлява огромни (до 130 кг) глави с дупки за очи, образувани по време на стареенето на сиренето. Продуктът има приятен сладникаво-орехов вкус. Използва се както отделно, така и като част от топли ястия. По-специално е невъзможно да си представим фондю без ементал. В Швейцария се приготвя с 2/3 от това сирене и 1/3 от Грюер.

Грюер

Смята се, че този вид сирене, ако не е най-старото в Европа, то със сигурност е едно от най-старите. Във всеки случай със сигурност се знае, че е произведен още през 10 век. И фактът, че през всичките тези векове човечеството не се е уморило от това, говори много. Днес то се произвежда в кантона Фрибург, чийто център е регионът, дал името на сиренето. Или обратното?

За приготвянето на Swiss Gruyère се използва най-доброто мляко, добито от крави, пасящи по алпийските склонове. Отличителна черта на Gruyere е голямото количество мляко, използвано за него, дълъг (от 5 до 15 месеца) период на стареене и липса на дупки. Сиренето има орехов, плодов, леко солен вкус. Той се топи добре, поради което често се използва за приготвяне на фондю и топли сандвичи. Но в никакъв случай не трябва да ограничавате обхвата на употреба на този продукт до тези ястия. Грюер също е изключително достойна декорация и за чиния със сирена.

Сбринц

Това е много твърдо сирене, отлежало най-малко 1,5 години, за което се нарязва със специален инструмент. Продуктът е толкова твърд, че дори не се реже, а се натрошава. Изненадващо, дъвченето на sbintz е лесно и приятно. Това сирене има силен орехово-карамелен аромат и подчертан вкус. В Русия те украсяват предимно чинии със сирене, докато в родината си в Швейцария се използват за приготвяне на различни ястия: супи, омлети, палачинки. В кулинарията sbrinz се използва главно в настърган вид.