Рибни котлети от пикша. Пикша: печена на фурна. задушена и пържена пикша. супа и салата от пикша Как се правят котлети от пикша

Рядко, разбира се, готвя рибни котлети. Но днес купих труп на пикша, реших да не пържа рибата, но си спомних, че можете да направите нарязани котлети от риба, точно както от месо.

Нарязани котлети от пикша

За рибни котлети от пикша ще ви трябва:

съставки:

• труп на пикша - 600 г,
• лук - 1 бр.,
• 1 сурово яйце,
• филийка черен хляб,
• растително масло,
• сол,
• пипер,
• майонеза - 1 с.л. лъжица,
• зеленина,
• галета,
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица.

Процес на готвене:

Почистих трупа на пикша от малки люспи с нож, измих го под течаща вода и отделих пулпата от гръбнака. Полученото рибно филе се нарязва на парчета и се нарязва на ситно с нож. Сложих в купа, напръсках с лимонов сок и добавих парче черен хляб, накиснат във вода (за лепкавост).

Разбих яйцето и майонезата в купа, изсипах в каймата и там настъргах лука на едро ренде. Посолява се, черен пипер и се омесва с ръце до гладкост. Рибната кайма за котлетите овкусих с наситнени билки и отново разбърках.

Можете да започнете да пържите рибни котлети. От готовата маса се загребва със супена лъжица на порции и се овалва в галета. Трябва леко да натиснете всеки котлет, така че да се окаже плосък, това ще се изпържи по-бързо. Поставих суровите котлети в загрят тиган с олио. Първо го покривам с капак, а втората страна пържа без капак на слаб огън.

Готовите пържени котлети от пикша можете да сервирате с любимата си гарнитура или да ядете просто с хляб. Така ми харесва повече. Вкусни и топли и студени.

Галина Котяхова сподели своята рецепта за рибни котлети.

Добър апетит и добри рецепти!

Рибните котлети, направени от пикша, са много пикантни и нежни. В края на краищата този вид риба е не само много вкусна, но и богата на минерали и витамини, необходими за нашето тяло.

Рецепта за рибни котлети от пикша

съставки:

• риба пикша - 800 г;
• бял хляб - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• лук – 2 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• растително масло - за пържене;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• галета – 50 гр.

Подготовка

Първо измийте добре рибата, след това отрежете опашката, перките и главата. Отърваване от вътрешностите. Отделете рибното филе от костите. След това месото се нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка, заедно с обеления лук. Накиснете парчета бял хляб в мляко, изстискайте и също превъртете през месомелачка. Добавете пилешко яйце към получената маса, след това сол и черен пипер на вкус и добавете малко розмарин. Смесете всички съставки старателно. От получената кайма оформяме котлети и ги овалваме от всички страни в галета. След това загрейте растителното масло в тиган и поставете котлетите там. Запържете ги от всяка страна на слаб огън до златисто кафяво. Котлетите от пикша са готови! Сервирайте ги с или варен ориз. И можете също да изберете правилния, тогава вечерята ще бъде страхотен успех!

Котлети от пикша на пара

съставки:

Подготовка

Прекарваме рибата през месомелачка. Към получената кайма добавете напоен и изцеден бял хляб. Всичко отново завиваме, след което добавяме яйцето, сол на вкус и сметаната. Разбъркайте добре каймата до пухкава и хомогенна смес. След това оформяме малки котлети от масата и ги поставяме в двоен котел. Гответе 10 минути. След като времето изтече, парените котлети от пикша са готови!

Рибни котлети от скумрия и пикша (нарязани)

Нарязани рибни котлети

Най-вкусните рибни котлети се приготвят от комбинация от мазна и суха риба, например скумрия и пикша. Тези 2 вида риба се допълват перфектно, котлетите се оказват хармонични и сочни. А нарязаните рибни котлети несъмнено са по-интересни на вкус от каймата, преминала през месомелачка.

Най-трудно е да филирате рибен труп. Ако тази суматоха със сурова риба не ви плаши, то всичко останало в рецептата е много просто.

Състав на рибни котлети

• Пикша и скумрия - средно големи риби в съотношение 3/1 (за 1 кг пикша 330 г скумрия, за 1,2 кг/400 г, за 3 кг/1 кг);
• Блат без кори - 1/2 или 1/3 (зависи колко риба и колко течна е каймата);
• Яйце - 1 бр.;
• Лук – 1 глава;
• Смлян черен пипер – 1/2 чаена лъжичка;
• Чесън – 2 скилидки;
• Зелен босилек – 1-2 стръка (или щипка сух);
• Сол на вкус;
• Майонеза - 1 супена лъжица;
• Брашно за паниране;
• Растително масло за пържене.

Как да готвя

• Почистете рибата: отрежете перките и главата. Почистете корема, отстранете люспите от пикшата и отрежете опашката. Изплакнете рибата отвътре и отвън.
• Вземете рибно филе: отстранете кожата от рибен труп. За да направите това, разрежете рибата по гърба и я издърпайте. След това извадете филето от костите (това не е трудно).
• Нарежете рибата на кайма: Полученото филе нарязваме на ситно. Модерно е да превъртате през месомелачка. Но нарязаните котлети са по-вкусни.
• Направете кайма от риба: добавете към рибата яйце, сол, черен пипер, босилек, майонеза, лук (настърган на едро ренде), чесън (на ситно ренде или през преса) и нарязан хляб без коричка. Ако каймата е течна, можете просто да натрошите питката. Ако е малко сух, питката може да се накисне предварително във вода или мляко (и след това да се изцеди).
• Направете котлети: От каймата се оформят малки котлети. Хляб (потопен) в брашно.
• Запържете и задушете рибните котлети: Загрейте олио в тиган, изпържете котлетите от двете страни на среден огън. Поставете пържените котлети в тиган и добавете гореща вода (половин или една трета от чаша). Оставете да къкри на тих огън 30 минути.

Добър апетит!

Тези вкусни рибни сладки са наслада както за небцето, така и за окото. Сочни и ароматни, те вървят добре с картофи и различни пресни и осолени зеленчуци.

Тъй като това ястие е трудоемко поради почистването на рибата, то рядко се появява на масата. Но просто трябва да вземете решение и празникът ще дойде във вашия дом - отлични котлети от пикша и скумрия! Много вкусен! Няма да съжаляваш!

Пикша и скумрия Рибно филе Рибна кайма от скумрия и пикша
Приготвяне на рибни котлети По желание можете да ги запържите до края или да добавите вода и да задушите рибните котлети!

Страхотни рибни питки! Възможно ли е да се устои?!))

Рибни котлети с картофи, домати и краставици!

За да нахраните бързо семейството си с вкусно и здравословно ястие, препоръчваме ви да се запознаете с това как се приготвят котлети от пикша. Рецептата, която се вписва много вкусно във всяко меню, ще ви позволи да разнообразите обикновена вечеря с приятели, семейство и любими хора.

Бялото, сочно и невероятно крехко месо от риба от семейство треска е идеална съставка за приготвяне на вкусни и ароматни котлети.

Като се има предвид, че рибата е диетичен продукт, дори хората на строги диети могат да се насладят на това ястие.

Пикшата е универсална риба. Може да се вари, пържи в тиган и да се готви по всякакъв начин.

Най-вкусният вариант си остават котлетите!

Съставки за нашите вкусни котлети

И така, какво ни е необходимо, за да направим рибни питки с пикша?

Рецепта, която вкусно ще озари деня с ястия с морски дарове, ще изисква да използваме следните продукти:

• Пикша (прясна или замразена) - 1 кг;
• Варен късозърнест ориз - 200-300 грама;
• Бял хляб - 1-2 филийки;
• Лук – 1-2 бр.;
• Ситно нарязан зелен лук - 3-4 супени лъжици;
• Мляко (3,2% масленост) - 2-3 чаши;
• Галета – 1 опаковка;
• Растително масло - 5-7 супени лъжици. л.;
• Бахар смлян – 2-3 щипки;
• Сол, подправки - според вкусовите предпочитания.

Готвене стъпка по стъпка

Посоченото количество продукти трябва да стигне за 10-15 средни котлета.

Процесът на готвене е както следва:

1. Размразете рибата, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи;
2. Нарежете, отстранете костите и кожата до филетиране;
3. Накиснете филия бял хляб в мляко;
4. Прекарайте филе, хляб и лук през месомелачка;
5. Към каймата се добавят предварително сварен ориз, лук (зелен) и подправки (на вкус);
6. Направете котлети, оваляйте в панировка;
7. Запържете в загрят със слънчогледово олио тиган до златисто кафяво от двете страни.

Котлети се сервират с всякакви гарнитури. Препоръчително е да се охлади леко преди сервиране.

Има голямо разнообразие от морски дарове, огромно разнообразие от риби, но пикшата се откроява сред тях по вкус. Много е важно да присъстват морски дарове във вашата диета, тъй като те съдържат толкова много полезни вещества, които не можем да получим в чист вид от продуктите, които имаме на сушата. Един от тези продукти е йодът, който се намира в изобилие в рибата, особено в пикшата. Това вещество ни помага да се отървем или да предотвратим проблеми с щитовидната жлеза, а в нашите условия това е много важно.

Пикша, изпечена на фурна

За да приготвим тази риба, вземаме един килограм чисто измита и изкормена пикша, половин малка лъжица сухи билки, смлян черен пипер, сол, кориандър, масло, брашно, смес от настъргано сирене и майонеза (за панировка).

Приготвяме пикша по следния начин - измиваме рибата, поръсваме я със сол, натриваме със сушени билки, кориандър и черен пипер. Потопете рибата в брашно и запържете в загрят тиган с масло до златисто кафяво. Намажете рибата със смес от настъргано сирене и майонеза, поставете я върху лист за печене и я поставете във фурната за десет до петнадесет минути. Като гарнитура към тази риба на фурна се сервират печени картофи с лук.

Пържена пикша

За да приготвим пържена пикша, вземаме един килограм самата пикша, за паниране, пресято пшенично брашно или самите галета, растително масло, сол, черен пипер, листа от китайско зеле или маруля и лимон.

Нека започнем да приготвяме пържената пикша. Нека старателно да почистим и изкормим нашата риба, да я измием и изсушим. След това се нарязва на порции, поръсва се със сол и черен пипер, а след това смело се потапя в пресято брашно или галета. Загрейте тиган с растително масло на средна температура. Готовата пикша се слага в предварително загрят тиган и се запържва от двете страни до златисто. Можете да покриете тигана с капак или не, няма значение. Веднага след като рибата се изпържи, я поставете върху подготвена чиния, покрита с листа от зеле или маруля. Поставете резени лимон върху рибата. Тази риба се сервира най-добре гореща, с картофи отстрани.

Рибни котлети от пикша

За да направим рибни котлети от пикша, ще ни трябва половин килограм пикша, двеста грама свинска мас, една глава лук, едно яйце, две скилидки чесън, малко копър, малко растително масло, черен пипер и сол.

Сега да започнем с рецептата за приготвяне на котлети от пикша. Отрязваме перките и опашката на рибата, главата, почистваме я от вътрешностите, прекарваме трупа на рибата през месомелачка два или три пъти, смиламе свинска мас, чесън и лук в същата маса в месомелачка. Разбъркайте добре каймата, като добавите едно яйце. Загрейте добре тигана, добавете малко количество растително масло към него, оформете котлети, панирайте ги в брашно и ги поставете в тигана.

Задушена пикша

За да приготвим задушена пикша, ще ни трябват триста грама задушена пикша, четиридесет грама масло, шестдесет милилитра мляко, сол и черен пипер.

Да започнем да готвим. Готовата риба се нарязва на порции и всички парчета се слагат в купа. Поръсете рибата с черен пипер и сол, добавете масло и добавете мляко. Покрийте съда с капак и го загрейте на пълна мощност за пет до шест минути. За да разберете дали рибата е готова или не, трябва само да я кълцате с вилица, ако месото се отделя лесно от костите, значи рибата е готова. Оставете рибата да престои в тигана още пет минути и след това сервирайте веднага.

Рибена супа от пикша

За да приготвите рибена чорба от пикша, вземете една обелена скилидка чесън, обелен и нарязан лук, една почистена и нарязана на ситно чушка, четири супени лъжици зехтин, шест нарязани домата, един голям картоф, смлян черен пипер, четиристотин грама филе от пикша, нарязан на кубчета, сол, четиристотин и десет грама бял боб от консерва, половин малка лъжица шафран, две малки лъжици наситнен пресен магданоз.

Нека започнем да приготвяме супа от пикша. Смелете с блендер лука, чесъна, половин порция зехтин и черен пипер, изсипете сместа в голяма тенджера и загрейте за три минути, като разбърквате през цялото време.

Загрейте останалото олио в тиган, запържете в него доматите и оставете да къкри за десетина минути. В това време добавете картофите и бульона към лучената смес, сложете я на огъня и гответе на тихо място за около десет минути.

Доматите се овкусяват, пасират се през цедка, добавя се доматената смес към чушковата в тигана. В същата тава нареждаме рибата, шафрана, боба и магданоза, като оставяме няколко стръка магданоз за украса. Гответе съдържанието на тигана за две-три минути до готовност на рибата, разсипете супата в затоплени чинии и я гарнирайте с магданоз.

Салата от пикша

За да приготвим салата от пикша, ще ни трябват освен самата пикша и картофи, които сами по себе си се съчетават перфектно на вкус с пържена пикша. Съотношението на компонентите е свободно, по ваш вкус. Ключът към тази салата е импровизацията, така че не се притеснявайте да бъдете креативни.

Обелете картофите, нарежете ги на две и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Веднага след като картофите се сварят, отцедете водата, нарежете картофите на филийки и оставете настрана.

Междувременно нарежете бекона на ивици и го запържете в сгорещен тиган, докато стане хрупкав. След това в сгорещен тиган слагаме масло, в което запържваме парчетата рибено филе, след като сме махнали кожата от тях.

Веднага след като пикшата се свари, запържете сварените картофени резени в тиган до същата златиста и хрупкава коричка.

Поставете върху плоски и широки картофи, пържени парчета риба и бекон. Отгоре поставете поширано яйце, което все още не е изстинало, а по периметъра на салатата наредете босилек, магданоз и други билки.