Как се готви замразен свински език. Как да готвя свински език: рецепта. Колко време се готви свински език в тиган

Свинският език се класифицира като карантии, поради което е по-евтин от месото от първа категория. Въпреки това, по отношение на полезните свойства, той не отстъпва на месото, а в някои отношения дори го превъзхожда. По този начин съдържанието на калории в свинския език е много по-ниско от свинското филе, шията или друга част, а съставът е не по-малко богат. Езикът съдържа аминокиселини, витамини и микроелементи в значителни количества. Продуктът се счита за диетичен. Полезните свойства и приятният вкус на свинския език на сравнително ниска цена го превърнаха в един от популярните хранителни продукти и много домакини знаят няколко начина да приготвят свински език, така че да е вкусен, ароматен и да запази ползите си.

Характеристики на готвене

Технологията за приготвяне на свински език не може да се нарече сложна, но има няколко много важни тънкости, без да знаете, че е по-добре да не се заемате с тази задача. За щастие тези тайни са известни на повечето готвачи и те не ги пазят в тайна.

• Ако ще използвате свински език за приготвяне на топли или студени закуски, а не като добавка към кайма, по-добре е да изберете продукт, който не е бил замразен. Можете да закупите замразен език само ако сте сигурни, че не е размразяван или повторно замразяван. Факт е, че този процес се отразява негативно на полезните свойства на продукта и неговата структура. За да сведете до минимум щетите от замръзване на езика, трябва да го оставите да се размрази в хладилника. Освен ако не се опитате да ускорите процеса с микровълнова или топла вода, свинският език трябва да остане сочен.
• Преди готвене свинският език трябва да се измие добре. За да сте сигурни, че резултатът е това, което очаквате, можете да накиснете езика си в студена вода за час или два преди измиване. В същото време трябва да се сменя периодично, така че да няма време да се нагрее. След накисване ще бъде по-лесно да измиете езика си, но в този случай е по-добре да използвате четка.
• Препоръчително е да изцедите първия бульон 15 минути след началото на готвенето и да завършите готвенето на езика в чиста вода. Тогава готовият бульон ще бъде по-бистър и по-вкусен, може да се използва за приготвяне на супи.
• Когато готвите езика, добавете корени и подправки към бульона, дори ако не планирате да го използвате в бъдеще. Те ще добавят аромат и допълнителни вкусови нотки към самия език.
• За да направите свинския език сочен, можете да го осолите само 30-40 минути преди готвене.
• Езикът трябва да бъде почистен от кожата. Ще бъде по-лесно да направите това, ако след готвене потопите езика в ледена вода за 5-10 минути.
• Времето за готвене на езика зависи от избрания метод, размера на вътрешностите и възрастта на животното, на което принадлежи. Езикът на младо прасе с тегло до 300 грама обикновено се готви за около час и половина, понякога малко повече. Езикът на възрастно животно с тегло около 500 g трябва да се вари около 2,5 часа. Във всеки случай степента на готовност на карантията може да се провери, като се пробие с нож. Ако от него изтича бистър сок, значи е готово и тенджерата може да се свали от котлона.

Свинският език може не само да се вари, но и да се пече и задушава. Характеристиките на приготвянето могат да зависят от избрания метод и конкретната рецепта.

Как се готви варен език

• език – 0,4–0,5 кг;
• лук – 75 г;
• моркови - 100 г;
• корен от целина - 50 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар грах - 5 бр.;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете езика си, покрийте го със студена вода и оставете за един час. Извадете и измийте вътрешностите обилно под течаща вода. Поставят се на дъното на тава.
• Напълнете езика си със студена вода и го сложете на огън. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.
• Извадете езика от бульона. Изсипете бульона, изплакнете тигана и напълнете с прясна гореща вода.
• Поставете езика в тавата. Поставете го обратно на котлона. Оставете да заври. Гответе 15 минути, като отстранявате образувалата се пяна.
• Обелете морковите и корена целина. Нарязва се на едро и се слага в тава, в която се готви свинският език.
• В същия тиган сложете лука, дафиновия лист и черния пипер, обелен от горния слой люспа.
• Гответе езика на слаб огън за 2 часа.
• Напълнете дълбока купа или тиган с ледена вода. Поставете езика си в него. Изчакайте 10 минути.
• Езикът се изважда от студената вода, почиства се и се връща в бульона, в който се е варил.
• Бульонът се посолява и се оставя да заври. Гответе езика още 15 минути.
• Готовият свински език извадете, отцедете, охладете и нарежете по начин, подходящ за приготвянето на избраното от вас ястие.

Готвенето на език в тиган не е трудно, но е дълъг процес. В същото време трябва постоянно да наблюдавате нивото на водата в тигана и периодично да го добавяте. Ето защо много домакини предпочитат да варят езика в бавна готварска печка.

Как да сварите свински език в бавна готварска печка

• свински език - 0,25-0,3 кг;
• вода – 1 л;
• дафинов лист – 1 бр.;
• бахар грах - 2 бр.;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте и почистете старателно езика си. Поставете го в купата на мултикукъра.
• Обелете зеленчуците, нарежете лука и морковите на 4 части, поставете в бавната готварска печка до езика.
• Добавете скилидките чесън в уреда за бавно готвене, без да ги режете.
• Напълнете езика си с вода.
• Спуснете капака и активирайте програмата „Гасене“ за час и половина.
• Отворете купата на мултикукъра, добавете сол, черен пипер, дафинов лист.
• Върнете капака на мястото му и продължете да готвите още половин час в същия режим. Преди да стартирате мултикукъра, уверете се, че има достатъчно вода в купата.
• Извадете езика от мултикукъра и го поставете в съд със студена вода.
• След 10 минути извадете сварения език, обелете и охладете.

Вареният език може да се сервира като основно предястие или да се използва за приготвяне на салати, заливка и други ястия. Ако ще сервирате варен език, нарежете го на филийки и сервирайте с гарнитура от варени или задушени зеленчуци. Вареният телешки език върви добре със зелен грах и картофени пори.

Как се пече цял свински език във фурната

• свински език - 0,4 кг;
• лимон – 0,5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 20 ml;
• пикантни билки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Карантиите се измиват обилно в течаща вода. Почистете го с остър нож. Почистването на суров език е малко по-трудно от варен, но ако искате да го изпечете във фурната, все пак ще трябва да го направите на този етап.
• Счукайте чесъна със специална преса.
• Изстискайте сока от половин лимон.
• В купа се смесват лимонов сок, счукан чесън, олио. Добавете сол и билки на вкус.
• Покрийте езика с марината от всички страни и го поставете в хладилника за половин час.
• След като извадите езика от хладилника, го поставете в готварски ръкав. Закрепете от двете страни. Използвайте клечка за зъби, за да пробиете фолиото на няколко места, за да може парата да излиза през дупките (в противен случай ръкавът може да се спука под налягането на парата).
• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Поставете тава за печене във фурната, върху която да поставите ръкава с езика.
• Печете час и половина.

Маринованият език, изпечен на фурна, може да се сервира горещ или студен. Преди сервиране трябва да се нареже на тънки филийки и да се подреди красиво в чиния.

Как се пече свински език на филийки във фурната

• варен свински език - 0,3 кг;
• сметана - 100 ml;
• орехи - 50 г;
• лук – 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете езика, обелете го и го нарежете на филийки с дебелина около 0,4–0,6 см.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
• Лукът се запържва във врящо олио до златисто.
• Намаслете форма за печене и наредете в нея филийките език.
• Покрийте езика си с пържен лук.
• С помощта на кафемелачка или блендер смелете ореховите ядки и ги смесете със заквасената сметана. По желание добавете малко черен пипер и сол към тази смес и разбъркайте.
• Напълнете резените език със заквасена сметана и ядков сос.
• Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете формата с езика в нея. Пече се на посочената температура за 20 минути.

Тази рецепта прави вкусно предястие. Ще бъде еднакво вкусно както топло, така и студено. Топлото предястие е най-добре да се сервира с гарнитура. Зеленчуковата яхния е идеална за тази роля.

Аспик от свински език

• свински езици - 1,2 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• корен от целина - 50 г;
• вода - 2 л;
• желатин - 25 g;
• зелен грах - 100 г;
• пилешки яйца - 6 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Накиснете в студена вода и намажете свинския език. Вари се 3 часа в два литра вода, като при необходимост се долива, като се добавят цели моркови, лук и целина. 2 часа след началото на готвенето се посолява на вкус.
• Сварете твърдо пилешки яйца.
• Свареният език се изважда от бульона, поставя се в студена вода за 10 минути и се обелва.
• Прецедете бульона.
• Добавете желатина към бульона и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Обелете яйцата и ги нарежете на красиви кръгчета.
• Нарежете морковите на малки кубчета.
• Охладете езика, нарежете на кубчета или ленти.
• Налейте малко бульон на дъното на силиконовите форми и ги поставете в хладилника за 10 минути.
• Поставете яйце във всяка формичка.
• Смесете език, зелен грах и моркови. Разпределете тази смес във формички.
• Залейте с бульон до ръба.
• Формите с балифа се поставят на студено за 6 часа.
• Внимателно извадете аспика от формите и го наредете върху чинии.

Желираният свински език ще украси празничната трапеза, но нищо не ви пречи да приготвите това ястие през делничните дни, за да зарадвате членовете на семейството с вкусна вечеря.

Как се задушава свински език

• варени свински езици - 0,7 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• пресен магданоз - 50 г;
• розмарин - 2 стръка;
• чесън – 3 скилидки;
• бульон - 0,5 л.

Метод на готвене:

• Сварете езиците по някоя от рецептите. Извадете от бульона, обелете и охладете леко. Нарежете на тънки филийки.
• Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
• Отмерете половин литър от бульона, в който е варен езикът.
• Обелете и настържете пресните моркови.
• Накълцайте лука с нож.
• Сложете резените език в дълбок тиган.
• Намажете с наситнен чесън.
• Поставете лука и морковите отгоре.
• Отгоре се нареждат стръкчета розмарин и наситнен магданоз.
• Налива се бульон.
• Поставете тигана на огъня. Оставете да къкри на тих огън половин час. По това време е по-добре да покриете тигана с капак.

Поднесете задушения език с гарнитура. Можете да препоръчате картофено пюре, елда или тестени изделия.

Гювеч от свински език

• варен свински език - 0,6 кг;
• варени картофи - 1 кг;
• лук – 0,3 кг;
• майонеза - 0,2 л;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо;
• сирене – 100 гр.

Метод на готвене:

• Сварете езика, обелете го, нарежете на тънки филийки.
• Сварените картофи обелете и нарежете на кръгчета.
• Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на лука.
• Намажете тава за печене с масло. Поставете върху него лука, след това картофите. Поставете резени език върху картофите.
• Смажете езика си с майонеза.
• Настържете сиренето и го поръсете върху детайла.
• Загрейте фурната до 200 градуса, поставете тава за печене в нея за 15 минути.

Гювечът с език е пълноценно ястие. Не е необходимо да приготвяте допълнителна гарнитура към него.

Свинският език, ако се приготви правилно, се оказва нежен, сочен и ароматен. Вкусен е сам по себе си, но често се използва като съставка за приготвяне на вкусни и засищащи ястия. Много от закуските на езика са толкова апетитни и приятни на вкус, че не е срамно да ги поставите на празничната трапеза. Основната задача е да сварите езика. Тогава готвенето ще бъде лесно и приятно.

Свинският език се готви в тенджера и тенджера под налягане за 20 минути. Свински език - - в тенджера и 15 минути в тенджера под налягане.

Как се готви свински език

Измийте свинския език, изчеткайте го, отрежете мазнината и слюнчените жлези. Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Поставете езика във вряла вода и гответе за 1,5-2 часа. След това изплакнете езика си със студена вода и отстранете кожата от свинския език.

Теглото на свинския език преди готвене е приблизително 220-300 грама

Кожата на свинския език може лесно да се отстрани чрез изплакване на езика със студена вода. По време на готвене свинският език се сварява приблизително 2 пъти.

Подправки за свински език
Като всяка карантия, свинският език обича подправките, когато е сготвен. Когато готвите свински език, можете да добавите зърна черен пипер, чесън, обелен лук и моркови.

Кога да солите свински език при готвене?
Сол в началото на готвенето.

Калорично съдържание на варен свински език
208 kcal.

Гарнитура за варен свински език
Боб, зелен грах, пресни зеленчуци, маруля, варени картофи, гъби.

Сос за варен свински език
Перфектни са сос бешамел и пилешки сос и гъбен сос, горчица и хрян.

Как лесно да почистите свински език
След като се свари, изплакнете свинския език със студена вода - изстиналия език почистете с нож, като отстраните белезникавата кожа. Ако не изплакнете езика си със студена вода или забавите почистването, кожата ще трябва да се откъсне заедно с нежната месеста част.

Как да готвя свински език за дете
Свински език може да се предлага на дете, когато то навърши 1 година. Въпреки това, поради относителното съдържание на мазнини в свинския език, родителите обикновено предпочитат телешки език. Когато варите езика на детето, увеличете времето с половин час.

Свински език цена
От 500 рубли/1 килограм (средно за Москва от юни 2019 г.).

Тайните на мекотатаНай-често свинският език трябва да се вари за предястие или салата, така че е много важно езикът да се готви правилно. Най-важното е, че езикът трябва да е мек, затова се вари толкова дълго. За да направите свинския език толкова мек, че да се топи в устата ви, просто следвайте няколко правила: преди готвене го напълнете с ледена вода за 1-2 часа, а в началото на готвенето, веднага щом водата в тигана ври около 15 минути, сменете водата на студена и довършете варенето в нея. Добавяйте сол в самия край на готвенето или директно солете ястия с език. След готвене веднага залейте езика си с ледена вода - рязката промяна на температурата ще го направи още по-мек.

Салата от варен свински език

Продукти

Свински език - 2 бр.
Краставица - 2 бр.
Пилешко яйце - 1 бр.
Кашкавал - 1 бр.
Майонеза или заквасена сметана - на вкус.

Рецепта за салата от варен свински език

Сварете свинския език и нарежете на ситно, измийте и нарежете краставицата, сварените яйца нарежете на ситно. Нарежете кашкавала на ренде. Наредете слоеве от краставици, език, яйца, сирене. След това отново - краставици, език, яйца, кашкавал.

Сандвичи с варен език

Продукти
Варен език - 300-400 грама (това е половин килограм суров), 1 голям морков, глава лук, една трета от хляб, билки и подправки - на вкус.

Рецепта за сандвич с варен език
40 минути преди края на готвенето на езика добавете морковите, лука и подправките в тигана с врящия език. Изсушете езика за 5-7 минути, нарежете на тънки парчета, сервирайте езика върху хляб, поръсен с нарязани билки.

Аспик от свински език

Продукти за баклажан от свински език
Свински език - 3 бр
Моркови - 1 бр
Магданоз - 2 супени лъжици
Лук - 3 глави
Желатин - 50 грама
Зелен грах - 5 супени лъжици
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

Как се готви заливка от свински език
Измийте и сварете свинските езици, като водата трябва да покрива езиците с 2 сантиметра. Когато готвите езика, обирайте пяната. 1 час след като заври се добавят обелените моркови и лук, солта, дафиновите листа и черния пипер. Свареният език се изважда от бульона, обелва се и се нарязва на кубчета. Извадете лука от бульона, добавете морковите и след това използвайте за украса.

Разредете желатина с чаша вода, оставете за 30-40 минути, след това добавете желатиновата смес към врящия бульон и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.
Напълнете дъното на съда за желиран език с няколко сантиметра бульон и охладете в хладилника за 2 часа, докато стегне. Върху замразения бульон се слагат нарязаните на кръгчета моркови, грах и магданоз, декорирани. След това се нарежда езикът и се залива с прецедения бульон. В хладилника аспикът от свински език ще се втвърди за не повече от един ден.

Сервирайте свински език с маруля, заквасена сметана, горчица, маринован джинджифил, хрян и пресни зеленчуци.
Калорично съдържание на желиран свински език- 180 ккал.

Свински език в бавна готварска печка

Продукти за приготвяне на свински език
Свински език - 3 бр
Морков - 1 малък
Лук - 1 глава
Дафинов лист - 2 листа
Черен пипер на зърна - половин чаена лъжичка
Корен от магданоз - 1 супена лъжица
Сол на вкус

Как да приготвите свински език в бавна готварска печка
Изплакнете езика, поставете го в съд за мултикукър и го напълнете с вода с резерв от 2 сантиметра. Обелете лука и морковите и добавете в тенджерата за бавно готвене. Настройте мултикукъра на режим "Задушаване", време - 1 час. След това добавете сол и подправки към езика. Гответе езика още половин час. След варенето залейте езика със студена вода и го почистете. Нарежете езика и сервирайте с горчица или хрян. Свинският език, приготвен в бавна готварска печка, може да се използва и в салати.

Всичко за готвенето на език

Автор/редактор -

Анастасия Панайт

Снимка Анастасия Панайт

Не напразно свинският език се счита за деликатес, въпреки че се класифицира като карантия (второкласен продукт) - лесно се смила от тялото, има приятен вкус и деликатна структура.

Правилно свареният свински език е подходящ за приготвяне на голям брой ястия - салати, баден, колбаси; парчета език се пържат в тесто и панират, сервират се като студено предястие и се използват за приготвяне на сандвичи!

За да бъде свинският език възможно най-вкусен, той се вари с добавяне на корени, билки и подправки, а времето за готвене, в зависимост от размера на самия език, варира от час и половина до три часа! Проверяваме готовността на езика с вилица - трябва да е мек, а изтичащият сок - бистър!

Ще ни трябва:

• гърне
• дъска за рязане
• вилица

Материали:

• свински език
• морков
• лук лук
• дафинов лист
• карамфил
• зърна черен пипер

Инструкции стъпка по стъпка как да сварите и обелите свински език:

Пригответе свински език (с тегло около 300 г), моркови (0,5 бр.), лук (1 бр.), дафинов лист (1 бр.), зърна черен пипер (6 бр.), карамфил (3 бр.), сол (0,75 г.). ч.л.), вода.

Измийте добре свинския език, почистете останалата мръсотия с остър нож, изстържете грубото покритие и отрежете ларинкса.

Почистваме морковите и лука. Нарежете морковите на едро, лука нарежете на 6-8 части, без да режете докрай откъм опашката. Трябва да забие една скилидка в лука.

Поставете готовия език в малка тенджера и го напълнете със студена преварена вода, така че да покрие езика с 1 см.

Добавете към езика лука, морковите, дафиновите листа и зърната черен пипер. Сложете на котлона, оставете да заври на силен огън под капак, след което намалете котлона и варете езика. След 30 минути посолете водата и извадете дафиновия лист. Продължаваме да готвим езика.

След 1,5 часа свинският език е готов! Ако езикът е по-голям, времето за готвене се увеличава.

Изваждаме, проверяваме готовността му с вилица - изтичащият сок трябва да е прозрачен, а самият език - мек. Почистваме го под студена течаща вода - кожата се отлепва лесно! Трябва да почистите езика си докато е горещ, веднага след готвене и под течаща студена вода! Това е важен момент, при който кожата ще се отстрани лесно и почти без усилие!

Ако не можете да почистите целия език под течаща вода, използвайте нож, за да го почистите върху дъска за рязане, като леко остържете кожата.

Готовия обелен език използваме по предназначение - поднасяме го като топло или студено месно предястие, използваме го за приготвяне на салати, сандвичи и други ястия!

Пресният свински език има еднороден цвят при разрязване. Колкото по-голям е езикът, толкова по-дълго ще се готви! По същия начин може да сварите и обелите телешки и телешки език.

Готвенето на телешки език се счита за класика в жанра, но свинският език също е широко популярен. Много хора обичат езика заради деликатната му консистенция, топяща се в устата. Когато се приготви правилно, ароматът няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме. Важен критерий за ястие е ниското му съдържание на калории - около 200 Kcal на 100 грама. продукт. Поради тази причина може да се яде от момичета, които следят фигурата си. Нека да разгледаме най-вкусните рецепти за храна.

Печен език с орехи

• заквасена сметана (съдържание на мазнини от 20%) - 140 gr.
• орехови ядки - 120 гр.
• свински език - 2-3 бр.
• лук - 3 бр.
• сол на вкус
• растително масло - всъщност
• зеленина - за украса

1. Измийте езика си и го поставете в тенджера със студена подсолена вода. Гответе около 2 часа на средна мощност до полуготовност. Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто в сгорещено олио.
2. Прекарайте ореховите ядки през блендер или кафемелачка и комбинирайте получените трохи с охладена заквасена сметана. Отстранете филма от езика и го нарежете на тънки филийки по диагонал.
3. Подгответе лист за печене и го постелете с пергамент. В кръг се нарежда нарязаният свински език, отгоре се поръсва със запържения лук. Залейте ястието със сос от ядки и сметана.
4. Загрейте фурната, поставете тавата вътре, печете на 190 градуса за 45-60 минути. След това ястието се изважда и се гарнира с наситнен копър.

Ходж с език

• консервирани маслини - 130 гр.
• свински език - 1 бр.
• телешко филе - 350 гр.
• моркови - 1 бр.
• сервелат - 180 гр.
• растително масло - 55-60 мл.
• картофи (добавени по желание) - 3-4 бр.
• доматено пюре - 130 гр.
• колбаси или колбаси - 200 гр.
• лимон - 1/3 бр.
• лук - 2 бр.
• пресен копър - 25 гр.
• мариновани краставици (корнишони) - 80 гр.

1. Измийте телешкото филе и свинския език и ги сложете в тенджера. Залейте със студена вода и оставете да заври. Гответе около 2 часа на средна мощност, като отстранявате образувалата се пяна.
2. Докато бульонът се готви, обелете морковите и лука. Накълцайте по удобен начин, запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Нарежете наденичките/колбасите на половин пръстени, а езика и телешкото месо на кубчета.
3. Смесете месото и колбасите със сместа за пържене и върнете в тигана. Добавете малко растително масло и оставете да къкри под капак за около четвърт час.
4. Ако сместа ще бъде приготвена с картофи, клубените трябва първо да бъдат измити, обелени и нарязани на кубчета. Поставете зеленчука в бульона и варете до омекване (15-20 минути).
5. Когато картофите се сварят, добавете запърженото с наденицата и месото и оставете да къкри 10 минути. През това време отцедете маслините и отстранете костилките им, ако е необходимо.
6. Нарежете плодовете на колелца, направете същото и с корнишоните (като предварително отстраните „дупетата“). Маслините и краставиците се овкусяват с доматеното пюре, сместа се прехвърля в тавата с общата смес.
7. Гответе ходжа за още 5 минути под капак, на последния етап добавете сол и черен пипер, добавете любимите си подправки и дафинов лист. След готвене оставете ястието да вари, сервирайте с резени лимон, заквасена сметана и копър.

Печен език във фолио

• чесън - 5 скилидки
• зехтин - 40 мл.
• свински език - 1-2 бр.
• сол - 15 гр.
• пресен копър - 40 гр.
• кимион - 3 щипки
• подправка за свинско - количество на вкус
• лимонов сок - 5 мл.

1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса, смесете с подправките и солта. В сместа се налива зехтин. Изплакнете езика си, накиснете го в студена вода, оставете за половин час.
2. След посочения период извадете, отстранете филма, разтрийте повърхността с приготвената пикантна смес. Увийте в найлоново фолио и охладете за 5 часа.
3. Когато езикът се влива, поставете го във фолио или торба за печене. Загрейте фурната и поставете езика си в нея. Печете 1,5-2 часа на 180 градуса.
4. След като готвенето приключи, ястието се охлажда и се нарязва на тънки филийки по диагонал. Поставете върху плоска чиния, поръсете с лимонов или лайм сок, поръсете с копър.

Печен език със сметана

• подправка "4 чушки" - 5 гр.
• свински език - 3 бр.
• майонеза - 35 гр.
• заквасена сметана 20% - 80 гр.
• лимонов сок - 40 мл.
• сол - 15 гр.
• дафинов лист - 4 бр.

1. Изплакнете езика си и го накиснете в студена вода за 1 час. След това изпратете да се готви, изчакайте до полуготовност (около 1,5-2 часа). След това извадете съда, отстранете кожата и филма. Нарежете на филийки по диагонал.
2. Смесете 4 чушки със сол и настържете месото. Поставят се в тава за печене и се украсяват с наситнен чесън. Смесете майонезата със заквасената сметана, налейте 80 мл. Залейте месото с вряща вода.
3. Загрейте фурната на 200 градуса, поставете тава за печене вътре. Печете половин час, след което намалете мощността на 180 градуса. След 30 минути езикът ще бъде готов.
4. Извадете тавата от фурната, охладете продукта, поръсете с лимонов сок, поръсете с нарязан магданоз. По желание се добавят резени маслини или пресни домати.

Пълнен свински език

• черен пипер - 3 гр.
• свински език - 2 бр.
• жълт лук - 3 бр.
• лилав лук - 1 бр.
• бял хляб - 1 бр
• копър (или други зеленчуци) - 10 гр.
• черен пипер - 0,5 бр.
• зрял домат - 1 бр.
• мазна заквасена сметана (от 20%) - 40 gr.
• сол - всъщност
• твърдо сирене - 100 гр.
• магданоз (корен) - 1 см.
• смлян пипер - 5 гр.
• лавър - 3 бр.

1. Изплакнете езиците, изстържете ги с нож и ги поставете в купа със студена вода за половин час. Подгответе тиган за готвене, сложете в него лука, нарязан на 6 части. Тук се настъргва коренът от магданоз, добавят се черен пипер, дафиновите листа и солта.
2. Добавете вода в тигана и я оставете да заври. Когато езиците се накиснат, добавете ги в купата. Гответе на средна мощност за 1,5 часа. След това извадете езиците, изплакнете ги със студена вода, като същевременно отстраните кожата.
3. Вземете една галета, натрошете я, напълнете я с топла филтрирана вода (може да се замени с мляко). Измийте чушката и домата, отстранете неядливите части и прекарайте през месомелачка. Направете същото и с лилавия лук.
4. С остър нож разрежете езика по зърното, без да стигате до края. Месото трябва да стане отворена книга. Издълбайте малка част от месото отвътре, като направите вдлъбнатини. Нарежете на ситно частта, която сте изстъргали.
5. Изцедете трохите от хляб, комбинирайте с нарязаната част от езика и зеленчуците, смлени през месомелачка. Добавете 50гр. настърган кашкавал, разбъркайте добре. Добавете смлян пипер и сол.
6. Изпратете получения пълнеж в изрязаната „книга“ на езика и отрежете краищата с клечка за зъби, за да избегнете разминаване. Подгответе съд за печене, поставете езиците вътре и добавете малко бульон. Трябва да се издигне с 1,5-2 см.
7. Поставете съдовете във фурната, като я загреете до 190 градуса. Печете една трета от час. Когато това време изтече, смажете повърхността на езиците с богата заквасена сметана или майонеза. Поръсете с копър, смесен с 50 гр. настъргано сирене.
8. Ястието се поставя обратно във фурната и се оставя да къкри, докато сирената маса се разтопи. Когато езиците са готови ги охладете и нарежете на филийки. Пълнежът трябва да е вътре. Сервирайте с чеснов сметанов сос.

Супа от свински език

• чесън - 3 скилидки
• лук - 3 бр.
• пресен копър - 30 гр.
• пресен магданоз - 25 гр.
• свински език - 400 гр.
• доматено пюре - 60 гр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 120 гр.
• черен пипер - 6 бр.
• лавър - 5 бр.

1. Изплакнете свинския език, накиснете го в студена вода и накиснете за 45 минути. След това изплакнете отново, поставете на печката и гответе за половин час. Когато това време изтече, сменете стария бульон с нов. Изпратете го да къкри отново, но за 1,5 часа.
2. След това време извадете езика от тигана и отстранете фолиото под течаща студена вода. Ако сте сготвили добре вътрешностите, филмът ще се отстрани без затруднения.
3. Прецедете бульона през цедка или гевгир. Към него добавете наситнения лук, дафиновите листа, зърната черен пипер и обелените скилидки чесън. Измийте и обелете картофите, нарежете и добавете към бульона.
4. Нарежете копър и магданоз, настържете морковите. Смесете всичко, добавете към общата маса. Охладеният и обелен език се нарязва на филийки и се добавя в тигана. Добавете доматено пюре, подправки и сол към супата. Гответе още 10 минути.

Език в тесто

• първокласно брашно - 30-50 гр.
• свински език - 2 бр.
• растително масло - всъщност
• яйце - 3 бр.
• сол - 3 щипки
• смлян пипер - 3 щипки

1. Изплакнете и накиснете езика си в студена вода за половин час. След това го варете на слаб огън, докато омекне (около 2 часа).
2. Започнете да приготвяте тестото. За да направите това, разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях черен пипер и сол. Разбийте с миксер на гъста пяна, бавно добавете брашното и продължете да обработвате.
3. В крайна сметка трябва да получите тесто, което има консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Когато езикът се свари, поставете го под течаща вода и отстранете фолиото.
4. Нарежете месото на филийки с дебелина около 5 мм. След това поставете всяко парче в яйчено тесто, като го потопите старателно от двете страни. Пържат се в сгорещено олио за 6 минути (3 минути от едната страна).

Лесно е да готвите вкусен свински език, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Винаги накисвайте месото преди готвене, не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на бульона. За да улесните премахването на филма, извършете манипулациите под течаща студена вода. Помислете за рецепти с добавка на орехи, заквасена сметана, колбаси и домати.

Видео: шунка от свински език

Свинският език е висококачествен субпродукт, по хранителна стойност отстъпва само на първокласното свинско месо. Съдържа много минерали и витамини, но съдържанието на калории допринася за появата на излишни килограми. Ястията от свински език се приготвят не само в ежедневието, но и за празничната трапеза за Нова година. Тази карантия се счита за деликатес, може да се сервира като колбас, може да се използва и за различни салати. За да приготвите вкусен език у дома, трябва да използвате стъпка по стъпка рецепта от опитни готвачи.

съставки:

• свински език - 2 бр.;
• шампиньони - 500 г;
• лук - 4 бр.;
• сметана - 200 г;
• дафинов лист - 3 бр.;
• бахар - 4 бр.;
• сол на вкус.

Приготвяне:

Аспик от езика

съставки:

• свински език - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• корен от целина - 30 г;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз или копър - 10 г;
• желатин - 15 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол, зърна черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Изплакнете свинските езици и ги накиснете в студена вода за 40 минути.
2. 2. Изплакнете накиснатите карантии, добавете вода и гответе за 1,5 часа.
3. 3. След 1 час добавете в бульона цяла обелена глава лук, едро нарязани моркови, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер и сол.
4. 4. Желатинът се разрежда с вода според инструкциите и се оставя да набъбне за 1 час.
5. 5. Извадете сварените карантии от тигана, охладете в студена вода и обелете.
6. 6. Бульонът (500 ml) се прецежда през марля, смесва се с набъбналия желатин, загрява се на слаб огън до пълното разтваряне на желатиновите бучки (не се оставя да заври) и се охлажда до стайна температура.
7. 7. Нарежете студените карантии и морковите на колелца, поставете върху чинии, налейте бульон и гарнирайте с билки.
8. 8. Поставете платките с балифа в хладилника да стегнат.

Салата с език и ананас

съставки:

• варен свински език - 350 г;
• консервиран ананас - 4 чаши;
• твърдо сирене - 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• майонеза или натурално кисело мляко - 200 г;
• семена от нар - 2 шепи;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Нарежете сварения език и твърдото сирене на тънки кубчета.
2. 2. Нарежете ананаса на малки квадратни парчета.
3. 3. Прекарайте чесъна през специална преса.
4. 4. Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете и разбъркайте.
5. 5. Посолете съдържанието на купата, подправете с майонеза или кисело мляко и разбъркайте.
6. 6. Поставете ястието в купа за салата и гарнирайте с настърган кашкавал, семена от нар и билки.

Новогодишна салата

съставки:

• език - 1 бр.;
• консервиран грах - 400 г;
• прясна краставица - 2 бр.;
• Корейски моркови - 150 г;
• пилешко яйце - 4 бр.;
• майонеза - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Свареният свински език се нарязва на ивици и се поставя в купа за салата.
2. 2. Добавете зелен грах и корейски моркови към нарязаните карантии.
3. 3. Прясната краставица и сварените яйца се нарязват на ситно и се поставят в купа за салата.
4. 4. Подправете новогодишното ястие с майонеза и поставете върху чинии, няма нужда да добавяте сол и черен пипер.

Варен език за студено нарязване

съставки:

• свински език - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• карамфил - 3 бр.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. 1. Изплакнете обилно вътрешностите, отрежете мазнината и ги покрийте със студена вода за 40 минути.
2. 2. Поставете деликатеса във вряща вода, намалете котлона и варете 30 минути.
3. 3. Добавете цели обелени моркови, лук и подправки в тигана и гответе още 30 минути.
4. 4. След това време проверете готовността на езика с нож, ако влезе лесно, продуктът може да се извади. Ако е необходимо, варете още половин час.
5. 5. Извадете готовия продукт от вряща вода, изплакнете със студена вода и отстранете филма.
6. 6. Охладеното месо нарежете на тънки парчета.
7. 7. Можете да сервирате предястието с горчица, пресни зеленчуци или зелен грах.

Методи и времена за готвене

За да бъде свинският език мек и сочен на вкус, той трябва да бъде правилно приготвен. Преди да започнете да готвите, трябва да се измие и почисти. Не забравяйте да премахнете мазнините и вените.

Опитните готвачи също съветват да накиснете езика за 2 часа в студена вода преди готвене.Времето за готвене на вътрешностите ще зависи от избрания съд за готвене.

В тенджера

Това е класически начин за приготвяне на език. Подходящ съд трябва да се напълни с вода, тя трябва да покрива напълно вътрешностите.

След като заври, намалете котлона, поставете деликатеса в тигана, добавете сол и черен пипер и гответе 1,5-2 часа. Времето за готвене ще зависи от размера на продукта; по-големите ще отнемат повече време за готвене. За да проверите готовността му, трябва да го пробиете с нож, мекотата ще покаже, че е сготвен.

Важно е да не преварявате свинския език, тъй като ще стане жилав и ще загуби вкуса си.

В тенджера под налягане

Тиган с херметичен капак ви позволява да намалите наполовина времето за готвене. Трябва да хвърлите деликатеса, нарязан на големи парчета, или целия деликатес във вряща вода.

Сваряването на свинския език в тенджера под налягане отнема около половин час. След варенето трябва да го потопите в студена вода и едва тогава да го почистите.

В бавна готварска печка

Свинските езици трябва да се поставят в тенджера за бавно готвене и да се напълнят с вода. Обелете лука и морковите и ги поставете цели там. Затворете мултикукъра и задайте програмата „Задушаване“ за 2 часа. Половин час преди края на готвенето добавете една супена лъжица сол в купата на мултикукъра.

Веднага щом устройството издаде звуков сигнал, вътрешностите трябва да бъдат извадени и охладени в студена вода. След това може лесно да се почисти с нож.