Картофен чипс собствена линия със сол

Предимства: не

Недостатъци: в прегледа

Дантелен чипс със сол

Вероятно вече всеки знае, че чипсът е една от най-вредните храни, която по възможност трябва да се избягва. Хората обаче непрекъснато ги купуват и предвид това, че разнообразието им непрекъснато се увеличава, търсенето им наистина расте. Повечето хора обичат да ядат чипс с бира, понякога просто така, всичко е въпрос на индивидуални вкусови предпочитания.

Вероятно обаче рядко срещате човек, който просто ще седи и ще яде чипс. Чипсът дължи своята пристрастеност именно на факта, че включва различни видове подправки и билки, както и добре познатия мононатриев глутамат. Мнозина твърдят, че това съединение е напълно естествено и следователно напълно безопасно за тялото. Въпреки това, той използва напълно различен химически изомер, който съществува в природата, което може да е причината глутаматът да е много мощен подобрител на вкуса.

Като се има предвид, че хората вече са доста грамотни и добре начетени за различни ароматични добавки, те често се пропускат от състава, тоест пише, че тук не се съдържа глутамат. Въпреки това, тези, които познават това съединение, винаги ще го вкусят и дори ще го помиришат. Разбира се, в чипса има много малко от него и няма да се отровите, но все още не е известно как действа глутаматът, когато се консумира систематично. В големи количества отравянето с глутамат се нарича „синдром на китайски ресторант“. Защото именно в Китай се използва в големи количества и е на голяма почит сред готвачите.

Тази марка чипс не съдържа мононатриев глутамат, което се вижда от надписа върху опаковката, тук се използват само готварска сол и специално приготвени картофи. Въпреки това, когато опитате този прекрасен продукт, можете веднага да усетите това съединение, дори ако има само малко количество от него. За да бъдем честни, трябва да се отбележи, че те не винаги го поставят там, срещате отделни опаковки, които изглеждат по-безвкусни, тук очевидно производителите се глезят само понякога. Но въпреки това, това все още трябва да предизвиква безпокойство. Това обаче се отнася не само за чиповете, но и за много други продукти, които се произвеждат в момента.

Освен това разбирам, че чипсът е доста вреден продукт и както ги нарича дъщеря ми - вреден. Но въпреки това има ситуации, когато невероятно искате да ядете тези вредни неща, например в днешно време никой не може да си представи да гледате филм в кино без да ядете пуканки или чипс. Това постепенно мигрира у дома от кината и сега ние седим вкъщи пред телевизора и също консумираме този доста вреден продукт. Всъщност времето минава много по-бързо и най-важното - по-интересно.

Тези чипове се продават почти навсякъде, могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет или малък магазин, основното е да си поставите цел. По-добре е, разбира се, да купувате в някой голям магазин, супермаркет или хипермаркет, тъй като те често провеждат всякакви промоции за различни видове стоки. И чипсът тук не е изключение, особено след като трябва да се отбележи, че този продукт не е особено евтин. Ако го купите някъде в кафене или в някой малък магазин или павилион, тогава цената може да бъде приблизително 2-3 пъти по-висока от тази в супермаркет. Дъщеря ми много обича тези чипове и когато пазаруваме, тя винаги настоява да вземем опаковки от 3 или 4. И тук няма намеци за вредността или безполезността на този продукт.

В отговор тя обикновено казва, че цигарите също са изключително вредни, но вие пушите, казват те, и защо тогава не мога да си позволя малко лукс, който понякога дори не държи свещ за пушене. Разбира се, винаги имам идеята да сложа край на всичко това веднъж завинаги, но някак винаги не успявам да го направя.

Теглото на пакет от тези чипове зависи от пакета, който купувате. Ако тази опаковка е голяма, например, тежи 220 грама, тогава на промоционална цена можете да я получите за 80 рубли, но ако я купите на редовна цена, ще трябва да платите 130-150 рубли, ако отидете на някой павилион на насипа, където се мотае голям, има тълпа от хора, тогава можете да платите 200 или 300 рубли. Е, като цяло мълча за различни кафенета и ресторанти, барове, тук ценовата политика ми се струва напълно неконтролирана, тъй като ако хората имат пари, те винаги ще ги дадат.

Що се отнася до състава на тези чипове, той всъщност изглежда относително безвреден в сравнение с други опции, които също се продават тук. Съдържа класически картофи, растително масло и сол. Както вече казах, съдейки по вкуса, тук явно има и други компоненти. Много продавачи също твърдят, че тези чипове са най-безвредни и нищо лошо няма да се случи от тях. Въпросът обаче не е само в различни химически добавки, аромати и подобрители на вкуса. Номерът е в самия процес, когато се пържи до хрупкавост и се използва растително масло, което по своята същност се състои от ненаситени съединения и може да влезе в реакции на полимеризация при високи температури. Благодарение на тези реакции тиган, в който нещо е пържено в растително масло, трудно се измива след два или три дни. Виждаме на повърхността нещо подобно на олио или лоша пластмаса, която е много трудна за изстъргване. Това е именно продуктът на полимеризацията на растителните мазнини. Всичко това представлява голяма опасност за храносмилателната система, тъй като ензимите тук не могат да се справят с тези полимерни материали. Разбира се, те се усвояват по някакъв начин, но това изисква много ензими и по-дълъг процес и всичко това допълнително натоварва цялата храносмилателна система, в частност черния дроб, панкреаса, да не говорим за стомаха. Докато човек е млад, такава диета е възможна и може да се измъкне, но рано или късно ще усети, че не се храни правилно. Може да започне гастрит, киселини, проблеми с черния дроб, а след това внезапно ще растат камъни в жлъчката или ще се появи някакъв друг проблем.

Всичко това има така наречения кумулативен ефект, отначало няма нищо, а след това постепенно, когато петелът клъвне, няма къде да се оттегли, както се казва, често дори можете да свършите на операционната маса. Затова определено трябва да помислите дали изобщо трябва да ядете чипс и като цяло да се увличате по много пържени и преварени храни. Трябва също да се отбележи, че този продукт е доста калоричен и ако искате да отслабнете, отидете на някаква диета, тогава всички тези диети просто ще отидат в канала. Разбира се, този продукт е доста привлекателен на вкус, същото важи и за външния вид, когато отворите обемната въздушна опаковка и видите много приятни извити хрупкави чинии, които просто искат да скочат в устата ви.

Не вярвайте, ако някой каже, че не обича чипс. Да, продуктът е с високо съдържание на калории и е противопоказан за диети, но това не се отнася за по-голямата част от населението. Всички обичат чипс! Децата обичат хрупкавия деликатес, а възрастните не могат да си представят друга закуска, която да върви с бира. Приготвянето на чипс у дома е особено удоволствие. На първо място, самият процес е интересен, а дегустирането на резултатите обикновено събира цялото семейство на една маса.

Характеристики на производство на чипове

Не е трудно да приготвите сами такъв деликатес. Домашният чипс, за разлика от купения в магазина, който съдържа консерванти, овкусители и други безвредни добавки, е напълно безвреден за организма. Те съдържат само натурални продукти: картофи, растително масло и сол. Готвенето не изисква специално оборудване, достатъчно е фурна или микровълнова печка, а при липса на такава ще свърши работа и обикновен тиган. Следвайте тези прости изисквания и хрупкавостта на картофените филийки ще зарадва всички без изключение.

1. Важни са не само вкусовите качества, но и естетическите. Затова оставете „дефектния“ (очи, подутини) изходен материал настрана и оставете гладките картофи за обработка.
2. Като изплакнете филийките със студена вода, можете да намалите съдържанието на нишесте, след което чипсът няма да се слепва по време на пържене.
3. Сварените картофи наредете в чиния, като предварително сте ги покрили с хартия за печене или ястието се поръсва с брашно.
4. Можете да добавите лека пикантност към вкуса на домашния чипс, като добавите червен пипер, билки или други подправки по ваша преценка.

Картофен чипс на фурна

Необходими продукти: 5 картофа, сол, подправки, 2 с.л. л. растително масло. Нарежете обелените, измити картофи на изключително тънки филийки. Поръсете ги с растително масло, след което разбъркайте с ръце. Покрийте тава с хартия за печене или пергамент и намажете с масло. През това време загрейте фурната на 190 градуса. Подредете резените картофи на един слой и печете до готовност. Готовият чипс се нарежда в чиния, посолява се и се поръсва с подправките. Резултатът е златист на вид и хрупкав на вкус.

Картофен чипс в микровълнова фурна

Обработваме картофените клубени, както в предишния метод. Поставете намаслена хартия върху подходяща за микровълнова фурна чиния и разпределете парчетата картофи, като спазвате интервал между тях. Намажете отгоре с растително масло и поставете във фурната за три минути, като зададете висока мощност. Посолете готовия чипс.

За един килограм грудки ще ви трябва около литър олио. Сол и подправки, както обикновено. У дома е удобно да се готви в дълбок тиган (или в тенджера). Подгответе също хартиена кърпа, гевгир и плоска чиния. Изплакнете картофите със студена вода. Хвърлете го в гевгир, отърсете останалите капки, подсушете филийките и след това ги сложете в масло (трябва да заври). Процесът на готвене в тиган е бърз, просто имайте време да извадите пържените филийки до златисто кафяво. Поставете готовия чипс върху кърпа, за да попие излишната мазнина. Поставете в чиния и поръсете със сол и други подправки. Сварете останалите картофи, като добавите масло.

Картофен чипс във фритюрник

Собствениците на фритюрници ще имат по-голям късмет, що се отнася до времето за готвене. И самото ястие се оказва по-вкусно, но има и отрицателни страни. Картофите поемат много масло, а чипсът, приготвен по този начин, ще бъде мазен и лекари и диетолози не препоръчват прекомерна консумация на такава храна. Процесът на пържене е подобен на метода на тиган, като филийките трябва да са по-тънки от обикновено.

Алтернатива на фритюрника може да бъде мултикукър, ако допълнително закупите специални мрежи, използвани за готвене във врящо масло.

Чипс – неокласически

Производителите на чипове отдавна са изоставили класическата версия и на рафтовете на магазините се появиха хрупкави аналози на картофи. Потребителят не винаги мисли от какво е направен този или онзи продукт, основното е, че той удовлетворява вкуса. Асортиментът за това е доста разнообразен: аромат на бекон, желирано месо, гъби, сирене, но най-привлекателното е хрупкавостта. Така че защо не експериментирате у дома.

От лаваш
За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• тънък пита хляб;
• растително масло (за предпочитане зехтин);
• копър;
• три скилидки чесън;
• сол.

Измитият копър се нарязва на ситно, смесва се със солта и пресования чесън. Намажете парчета пита хляб (оформени като чипс) с приготвената смес, поставете върху лист за печене и поставете във фурната. Сушенето изисква температура от 200 градуса и само пет минути време. Готов!

За тези, които обичат мазни чипове, добавете малко майонеза или заквасена сметана към сместа.

От сирене
Всяко сирене се настъргва на ситно ренде и се поставя на палубата на малки порции за печене. Трябва да има разстояние между парчетата, в противен случай можете да получите една голяма торта, тъй като продуктът има тенденция да се разтича при разтопяване. Сложете фурната на 160 градуса и след около четири-пет минути извадете готовия чипс. Охладете и овкусете.

Можете да използвате тази рецепта, ако имате парче сирене. Не бива да го изхвърляте, той е напълно подходящ за приготвяне на такава обилна закуска. И още един съвет към домакините. Добавете шунка, чесън, всякакви билки и получете ненадминат вкус.

Внимание! Не се разсейвайте твърде дълго, тъй като сиренето се топи бързо и ако пропуснете момента, ще изгори.

От картофено пюре
Необичайният вкус на чипса по тази рецепта ще бъде оценен само от тези, които имат вафлена ютия.

съставки:

• 5 картофа;
• 1 яйце;
• 5 с.л. л. брашно;
• една трета от чаша мляко;
• сол, подправки;
• растително масло, с изключение на зехтин.

Пригответе обикновено пюре, охладете леко, налейте млякото, добавете брашното и яйцето. Разбъркайте добре, идеалната маса се получава с помощта на блендер. Консистенцията трябва да е рядка, но да не се разтича. Добавете сол, подправки (билки и гъби по желание).

Намажете гофретник с масло, добавете 1 с.л. л. картофено тесто, загладете го по повърхността и печете за не повече от 30 секунди, в противен случай ще изгори. Внимателно отстранете готовия чипс с помощта на нож.

От лък
Домашният чипс от обикновен лук има уникален вкус. Процесът е трудоемък, но крайният резултат е отличен. Първоначално пригответе тестото, като разбиете две яйца с брашно. Добавете сол, черен пипер или други подправки на вкус. Тестото трябва да е течно, като можете да увеличите обема му, като добавите малко минерална вода.

Лукът се нарязва на кръгчета със средна дебелина четири милиметра и се разглобява на отделни кръгчета. Всяка част потопете в тесто и сложете в тиган с добре загрята мазнина. Пържат се от двете страни, след което се слагат върху кърпа, както при картофения вариант. Готовият чипс трябва да има красив златист цвят. Ако имате малко повече свободно време, добавете бърз сос към лучените чипсове. За да направите това, нарязайте копър, зелен лук, черен пипер и смесете със заквасена сметана.

От месо
На пръв поглед тази рецепта ще ви се стори сложна, но само като време. Бъдете търпеливи и ще се насладите на самия процес. Нарежете месото на филийки с дебелина два милиметра и големина по избор. Начукайте всяко парче възможно най-тънко. След това направете марината. Счукайте няколко скилидки чесън, добавете 3 с.л. л. захар, малко соев сос, 2 с.л. л. оцет, магданоз и всякакви подправки. Залейте месото с получената марината и го оставете в хладилника за пет часа. Загрейте фурната до сто градуса (ниска степен). Поставете парчетата месо върху лист за печене, покрит с фолио за печене и печете. Това ще отнеме тридесет до четиридесет минути, докато цялата влага се изпари.

Предложените рецепти са най-популярни, но изобретателните домакини отидоха по-далеч. Особено тези, които обичат да хрускат диетични храни. Чипсът се приготвя у дома от всякакви зеленчуци: тиквички, моркови, боровинки и без използване на масло. Технологията е подобна на готвенето в микровълнова фурна, а времето за задържане е приблизително десет минути. Готовите многоцветни чипове се поръсват с копър, чесън, магданоз, смесени със ситна сол. Тази домашна подправка е напълно безвредна.

Но човешките възможности не се ограничават до това. Чипсът може да бъде един от вариантите за десерт.

Сладки плодови филийки
Разделете крушите и ябълките на тънки резени. Направете сироп от 0,5 кг захар и 0,5 л вода и варете в него плодовете за пет минути. След това извадете и изсушете във фурната за около пет часа. Плодовият чипс е сладък и хрупкав.

Процесът може да бъде опростен чрез елиминиране на сиропа. След това изсушете резените плодове както обикновено - без допълнителни разходи за материали или време. Този метод ще ви позволи да запазите полуфабрикатите за приготвяне на компоти през зимния сезон.

И така, има доста рецепти и разнообразен избор от продукти, но приготвянето на чипс у дома не бърза, така че го направете, когато имате свободно време.

Видео: вкусен домашен чипс

Проучвайки прегледите на потребителите, повечето социолози са съгласни, че един от най-популярните продукти на нашето време е чипсът. Така е? Нека да разгледаме продуктите на Lay's - чипс, чийто състав остава запечатана тайна за много купувачи и до днес.

Където започна всичко

Историята на популярната марка започва през тридесетте години на миналия век. Тогава бъдещият основател на известния продукт, Херман В. Лей, работи като обикновен пътуващ търговец в Нешвил и се занимава с дребни доставки на едро на картофен чипс Gardnere. След известно време, през 1944 г., той решава да направи някои корекции и да промени обичайното име на „Lays“ (чипове). все пак остана същото. Годината на преименуването впоследствие започва да се счита за датата на раждане на новата марка. С течение на времето популярността на тези чипове се увеличи и сега няма такъв човек на планетата, който никога да не е чувал за тях.

Но когато избират продукт, повечето хора обикновено се интересуват само от името и вкуса му. Малко хора знаят какво всъщност са Lays (чипове). Съставът на този хранителен продукт изглежда прост само на пръв поглед. Всъщност рецептата му включва:

• картофи;
• сол;
• растително масло;
• захар;
• подобрител на аромата и вкуса под формата на натриев глутамат, гуанилат или инозинат;
• ароматизиращи вещества, риба или суроватка на прах и мляко, както и рибено масло;
• подсладител "Аспартам".

Всичко това предвижда определени ограничения за тези хора, които имат индивидуална непоносимост към храни, например яйчен или млечен протеин, както и риба или морски дарове. Това трябва да се има предвид при избора на такъв труден деликатес.

Хранителната стойност

За да имате пълно разбиране за такава необичайна храна, трябва да разберете какви хранителни компоненти съдържат „Lays“ (чипс). Съставът на 100 грама продукт е както следва:

Учените твърдят още, че тези ароматни пържени картофи не съдържат никакви витамини, макро- и микроелементи. Съответно е трудно да се говори за каквито и да е ползи от него, тъй като след специална интензивна обработка всичко, което може да има някаква стойност, се изпарява от този зеленчук. Но канцерогените като акролеин и акриламид, напротив, се натрупват в големи количества. Учените също така забелязаха, че тези чипове съдържат много опасно вещество, наречено глицидамид, което не само може да причини рак, но и да разруши оригиналната структура на ДНК. Също така не бива да забравяме, че любителите на дантелата като правило имат проблеми със стомашно-чревния тракт. А ясният излишък на сол води до метаболитни нарушения, сърдечна функция и състояние на костната тъкан. Това е допълнителен недостатък наред с изключително високото съдържание на калории.

Продукт с оригинален вкус

Най-лесният начин да се опише съставът на чипса Lay's със сол. Това може да се съди по самото име. Съгласно одобрената рецепта за производство се използват само три хранителни продукта:

• картофи;
• сол;
• растително масло.

Съотношението на компонентите, които съставляват хранителната стойност, остава същото. Но енергийният резерв леко се увеличава, като вече достига 520 килокалории на 100 грама от крайния продукт. Също така многократната употреба на масло и огромно количество сол имат своите отрицателни ефекти. Хората, които често ядат такъв чипс, освен стомашно-чревни разстройства, имат сериозни проблеми с отделителната система и сложни възпалителни процеси.

Резултатът от комплексното отрицателно въздействие върху тялото е също тежко затлъстяване и често лошо здраве. Въпреки това младите хора не обръщат внимание на това до определено време, наслаждавайки се на приятния вкус и уникалната характерна миризма на любимия си продукт.

Популярен аромат

Съставът на чипса Lay's изглежда малко по-различен (заквасена сметана и билки). По принцип те се различават само по Е-добавките. Новият продукт съдържа E330 (лимонена киселина) и E621.С тяхна помощ опаковката създава усещането, че опаковката съдържа пържени картофи, подправени с деликатна заквасена сметана и ароматни билки.

Разбира се, няма никаква полза от това. Да, за нея не се говори. Основната цел на производството е постигане на специфичен аромат и имитиране на желания вкус. И допълнителните компоненти се справят много добре с тази задача. В допълнение, желаният ефект се постига чрез екстракт от ечемичен малц, който придава специална острота и оригиналност на вкуса. Въпреки че най-често се използва под формата на добавка, идентична на съответния естествен аромат. Този метод се използва доста често при производството на чипове. Това ни позволява да създаваме продукти с нови вкусове чрез комбиниране на синтетични компоненти.

Чипсът е солен, ароматен и много вкусен деликатес, приготвен от картофи, нарязани на тънки филийки. Смятат се за доста вредни, особено за децата. Това обаче не може да се обясни на малчуганите – те ядат пържените филийки с удоволствие и постоянно искат да им купят.

За да сте сигурни, че лакомството не е вредно за децата и е направено от естествени картофи или сирене, можете да приготвите чипса у дома. Ще ви трябват картофи или сирене по ваш избор, сол, билки, за някои рецепти у дома ви трябват и растително масло и подправки.

Има много варианти за приготвяне на домашен чипс. Можете да ги приготвите на тиган, във фурна, в микровълнова печка или да ги направите от картофи или сирене. У дома те ще се окажат много по-вкусни, по-естествени и по-здравословни от тези, закупени от магазина.

Тайните на приготвянето на чипс у дома

• По-добре е да вземете средно големи картофи, гладки, без очи или вдлъбнатини, за да не ги режете с нож
• По-добре е да вземете твърдо сирене, топеното сирене няма да работи
• Абсолютно не е необходимо да знаете как се произвеждат чиповете във фабриката. Домашните методи за готвене са много по-безопасни и по-здравословни, а вкусът не е по-лош от този на същите "Lays"
• За да се намали съдържанието на нишесте, нарязаните картофени филийки трябва да се измият с вода и да се изсушат

• За да предотвратите залепването на филийките към тавата или чинията за печене, трябва да поставите пергамент, хартия за печене и да поръсите повърхността с брашно.
• Какви подправки да добавите зависи само от вашите желания. Вкъщи можете да използвате чесън, лук, червен пипер, копър, смес от ароматни билки

Как да си направим картофен чипс в тиган?

съставки:

• килограм гладки картофи, това са приблизително 6-7 малки грудки
• литрова бутилка масло, може и малко по-малко
• фина сол
• всякакви подправки по желание: черен пипер, копър, сушени билки

Приборите, от които се нуждаете, са дълбок тиган или тенджера, гевгир, хартиена кърпа и широка плоска чиния.

Приготвяне:

• Картофите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на плоски филийки. След това резените трябва да се напълнят със студена вода.
• Най-добре е да приготвите домашен чипс във фритюрник, но също толкова добре може да се направи и в тиган у дома. Основното е, че страните са високи, а дъното е дебело. Изсипете половината олио на дъното на тиган или тенджера, изчакайте да заври, намалете газта
• Извадете резените картофи от водата, поставете ги в гевгир, отърсете капките и внимателно ги хвърлете във врящото олио. Чипсът се приготвя бързо в тиган, трябва да го извадите веднага щом стане златист.
• Поставете готовите парчета върху кърпа и изчакайте да се отцеди излишното масло.
• Поставете ги върху чиния на един слой, така че да не се допират. Поръсете със сол и подправки
• Добавете олио и гответе останалите картофени резени

Как да си направим картофен чипс на фурна?

съставки:

• парчета 5 малки равни грудки
• 1-2 супени лъжици растително масло, можете да вземете зехтин
• подправки на вкус

Приготвяне:

• Картофите трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на филийки със специален нож или приставка за кухненски робот.
• Сега трябва да поръсите тези тънки, равномерни филийки със зехтин или растително масло и да разбъркате с ръце. Не е нужно да приемате много масло
• Покрийте тавата за печене с пергамент или хартия за печене и намажете отгоре с масло. Подредете резенчетата картофи на един слой и изпечете във фурната до готовност.
• Температурата на фурната трябва да е 190 градуса
• Поставете готовите филийки в чиния, поръсете със сол, черен пипер и билки.

Този домашен чипс е златен, хрупкав и не много мазен.

Как да си направим картофен чипс в микровълнова?

съставки:

• 5 малки картофа
• 2-3 лъжици олио

Приготвяне:

• Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки с помощта на кухненски робот.
• Вземете намаслена хартия и я изрежете по контура на микровълновата плоча
• Поставете кръгли или овални резени върху хартия, като се стараете да ги отдалечите една от друга, така че да има празнини
• Смажете горната част с растително масло, по-удобно е да направите това със специална четка.
• Поставете в микровълновата за 3 минути на висока мощност. Извадете го и го посолете

Как да си направим чипс от твърдо сирене във фурната?

Вкъщи можете да направите вкусен чипс дори от сирене. Те се оказват пикантни, хрупкави, солени.
съставки:

• парче сирене с тегло около 300 грама
• подправки по желание
• зеленина

Приготвяне:

• Вземете ситно ренде и върху него настържете цялото парче сирене.
• Покрийте тава за печене с намаслена хартия и поставете натрошеното сирене на малки блатове на разстояние една от друга. Натрошаваме ги с ръце, правим ги на плоски питки, поръсваме с черен пипер и билки
• Загрейте фурната до 180 градуса и печете 3 минути.
• Извадете тавата за печене, охладете парченцата сирене и ги поставете върху чиния с метална шпатула.

Домашното сирене или картофен чипс имат деликатен вкус, аромат и са направени от натурални продукти. Можете да ги ядете всеки ден, те няма да навредят дори на децата.