Български ястия от традиционната кухня. Каква храна да опитате на почивка в България. Традиционна българска кухня: салати

Традиционната българска кухня се отличава с разнообразие от вкусове, които могат да покорят сърцето и стомаха и на най-разглезения турист. В много отношения той е подобен на Средиземноморието, защото месото, яйцата, сирената и млечните продукти често се използват за създаване на кулинарни ястия. Особеностите на местната българска кухня са подчертано изразеният вкус на ястията, наличието в тях на голям брой подправки и подправки и много, много билки, зеленчуци и домашно произведени сирена.

Особености на българската кухня

Основата на българските ястия е най-често месо и различни зеленчуци: краставици, домати, лук, чушки. Често се използват и бобови растения: боб, леща.

Зеленчуците присъстват на масата както пресни, така и под формата на маринати и кисели краставички. Ядат се както като отделна гарнитура, така и като част от топли ястия. Местните готвачи умело съчетават зеленчуците с млечни, брашнени, месни и рибни продукти.

Националните ястия от българската кухня често съдържат ферментирали млечни продукти. Извареното мляко, киселото мляко и кефирът се използват например за приготвяне на супи и закуски.

Друга особеност на българските ястия е наличието на голям брой билки и подправки. Поради това понякога храната е твърде пикантна, а месните ястия понякога твърде мазни. Тези, които за първи път се сблъскват с националната кухня на България, трябва да се вслушат в тези предупреждения, за да избегнат проблеми с храносмилането.

Най-добрите ястия от българската кухня се сервират в заведения наречени механа. Тук можете да се насладите и да хапнете вкусна храна. В механата можете да опитате предястия и салати, първи и основни ястия, сладкиши и десерти. Специално място се отделя на националните сирена. В допълнение към факта, че този продукт се добавя към салати, основни ястия и закуски, той задължително присъства в нарязан вид на масата заедно с хляб.

Традиционна българска кухня: салати

Популярни салати в българската кухня са:

1. Млечната салата е млечна салата, която включва краставица, чесън, ядки и кисело мляко. Друго местно име за това ястие е снежинка.
2. Шопска салата - Шопска салата от зеленчуци, маслини и национално саламурено сирене. Между другото шопите са малка етническа група, живееща в западна България.
3. Овчарската салата е овчарска салата от зеленчуци, яйца и два вида сирене.

Тези ястия съдържат зеленчуци и млечни продукти, чието присъствие е известно за българската кухня. Рецепти за някои от изброените салати са дадени по-долу.

Млечна маруля. Млечна салата

Необходими съставки за това ястие:

• изварено мляко - 1 литър;
• краставица - 3 броя;
• орехи - 3 маса. лъжици;
• копър - 5 стръка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Киселото мляко се прецежда през цедка или няколко пъти сгъната марля. Повторете този процес, докато извареното мляко придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. Прехвърлете получената маса в дълбока купа.
2. Обелете краставиците и ги нарежете на ситно.
3. Смелете копъра, ядките и чесъна в блендер с добавка на една-две щипки сол.
4. Добавете краставици и смес от зеленчуци и ядки към извареното мляко. Смесете добре.

Шопска салата. Шопска салата

За да приготвите това ястие ще ви трябва следното:

• сирене (българско сирене) - 150 грама;
• краставица - 4 броя;
• домат - 3 броя;
• червен пипер - 2 броя;
• магданоз - 4 стръка;
• черни маслини - няколко броя за украса.

Процес на готвене:

1. Печете чушките във фурната до светло кафяво. Без да се охлажда, поставете в найлонов плик и оставете за известно време. След това отстранете кожата и се отървете от сърцевината. Нарежете получената каша доста едро.
2. Нарежете доматите, краставиците и лука на средно големи парчета.
3. Поставете нарязаните продукти в съд, добавете нарязания магданоз и разбъркайте.
4. Разпределете сместа в чинии за сервиране.
5. Сирената се настъргва на ситно ренде и се нарежда върху салатата.
6. Отгоре всяка порция поръсете с маслина.

На трапезата задължително присъстват зехтин и оцет. Българската кухня предполага, че слоевете на това ястие не трябва да се смесват преди сервиране. Всеки сам ще добави желания дресинг към своята порция шопска салата.

Традиционна българска кухня: закуски

Специално място в българската кухня заемат закуските, по-специално два вида местни сирена. Едното сирене е вкусно, а второто сирене кашкавал от овче мляко.

Най-лесното за приготвяне е предястието сирена. Просто трябва да нарежете продукта на филийки, да ги поръсите със зехтин и да поръсите със смлян червен пипер.

Също така, закуските, с които е известна българската национална кухня, включват:

• кашкавал пане - панирано овче сирене;
• дробчета с чесън - пържени чушки с чесън;
• варена царевица - варена царевица.

Чушки черен дроб с чесън. Печени чушки с чесън

За да приготвите това ястие, можете да използвате или обикновен червен пипер, или пикантен чили. Необходими съставки:

• черен пипер - 6 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз - 6 стръка;
• зехтин - 3 с.л. лъжици;
• винен оцет - 1 с.л. лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте добре чушката, отстранете дръжката и сърцевината.
2. Запържете го цели в загрят тиган, намазан с масло, до златисто кафяво. След това трябва да намалите котлона до минимум, да покриете пипера с капак и да къкри за двадесет минути.
3. Смелете чесъна и магданоза, добавете сол, черен пипер и зехтин. Смесете добре.
4. Поставете слой готов пипер на дъното на дълбок съд, слой билки и масло отгоре, след това още черен пипер и още сос. За да се маринова ястието добре, трябва да го оставите за една нощ. Българската кухня включва сервиране на тази закуска студена.

Традиционна българска кухня: първи ястия

Най-често срещаните първи ястия от българската кухня, чиито рецепти са представени по-долу, са:

1. Таратор - студена супа от кисело мляко със зеленчуци, ядки и чесън. Това ястие е много популярно в България.
2. Шкембе чорба е гъста, богата супа, приготвена от шкембе (някои части от стомаха на едър рогат добитък). Това ястие трябва да бъде подправено с чесън, оцет и черен пипер. Особеността на тази супа е, че облекчава синдрома на махмурлука.

Таратор

За да приготвите тази студена супа, ще ви трябват следните съставки:

• краставици - 500 грама;
• неподсладено кисело мляко за пиене - 800 грама;
• заквасена сметана - 250 грама;
• люта чушка - ¼ шушулка;
• орехи - 100 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• кориандър, копър - по няколко клона;
• растително масло - 100 грама.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
2. Поставете получената маса в дълбок съд, добавете питейно неподсладено кисело мляко и заквасена сметана. Смесете добре.
3. Нарежете на ситно пипера, кориандъра и копъра. Прехвърлете в съд с краставиците и киселото мляко и разбъркайте.
4. Накълцайте чесъна. Добавете го към общата маса заедно с растително масло. Разбъркайте.
5. Накълцайте ядките, добавете ги към супата и разбъркайте отново.

Традиционна българска кухня: основни ястия

Голям брой подправки и подправки се считат за задължителен атрибут на храната в тази страна. Най-често топлите ястия от българската кухня се приготвят на базата на месо и зеленчуци. Най-ярките и популярни са следните:

1. Чушки бюрек - пълнени чушки, изпечени в тесто.
2. Мусаката е гювеч от картофи и месо.
3. Гювеч - месо, сирене и зеленчуци в гювечета, наредени на пластове.
4. Кебапчетата са малки колбаси от свинско или говеждо месо.
5. Сарми - сърми от гроздови или зелеви листа.
6. Дроб по селски - агнешки дроб с ориз.
7. Сирене шопско по гювече - сирене по шопски в тенджера с домати и яйце.
8. Сачът е ястие от няколко вида месо с различни зеленчуци, което се приготвя в специален голям тиган.
9. Свинска или пилешка кавърма - печено прасенце или пиле съответно в гювечета.
10. Плакия - риба, задушена със зеленчуци.

Чушки бюрек. Панирани

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• черен пипер - 6 броя;
• пилешко яйце - 4 броя;
• сирена - 300 грама;
• брашно за паниране;
• галета.

Процес на готвене:

1. Отстранете сърцевината на чушката, оставяйки зеленчуците цели и измийте добре.
2. Печете ги в предварително загрята на 200 °C фурна за двадесет минути, докато кората потъмнее.
3. Поставете лютата чушка в найлонов плик за петнадесет минути. След това време обелете зеленчуците.
4. За да приготвите пълнежа, трябва да намачкате българското сирене, да разбиете леко две пилешки яйца и да смесите добре тези компоненти.
5. За панировката чукнете отделно още две яйца.
6. Внимателно напълнете чушката, като внимавате да не я повредите. Сплескайте леко зеленчуците за по-лесно пържене. Чушката се овалва в брашно, после в яйце, после в галета и пак в яйце.
7. Запържете зеленчуците в загрят тиган, намазан с растително масло, до златисто кафяво.

Сирене Шопска в Гювец. Българско сирене по шопски в гювечета

За това ястие трябва да вземете следното:

• сирена - 500 грама;
• домат - 2 броя;
• черен пипер - 1 брой;
• пилешко яйце - 6 броя;
• люта чушка - 6 броя;
• магданоз;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. Намажете вътрешността на глинените гювечета с растително масло. Поставете сирена на дъното, след това слой нарязани домати и нарязани чушки, изсипете растително масло отгоре.
2. Печете 6-7 минути в добре загрята фурна, докато зеленчуците пуснат сока си.
3. Извадете тенджерите, счупете по едно пилешко яйце във всяка, налейте отново растително масло и поставете люта чушка в средата.
4. Печете във фурната до пълното изпичане на яйцата. Сервирайте горещ, гарниран с магданоз.

Традиционна българска кухня: сладкиши и десерти

Може би най-известният български сладкиш е баницата. Това е името на националната пластова торта. Пълнежът му може да бъде както солен, така и сладък. Но принципът на приготвяне на ястието е един и същ и в двата случая. Тънко разточеното тесто се нарежда с пластове подходящ пълнеж, след което всичко се пече във фурната.

Също така традиционните български сладкиши са представени от следните ястия:

1. Пирленките са тънки питки, заместители на хляб. Сервират се както чисти, така и с добавка на чесън, сирене или кашкавал.
2. Напитки, като порленки, се ядат вместо хляб. Използват се същите добавки. Единствената разлика е, че напитките са много по-пухкави и меки.
3. Мекицата е пържено тесто, което българите закусват, като му добавят пудра захар, сладко, мед или сирене. Това е един вид национална алтернатива на американските понички.

Най-колоритните десерти в България са следните:

• Кисело мляко с мед и ядки - българско кисело мляко с мед и ядки;
• Тиква с мед и ядки - и ядки;
• българска халва.

Българската кухня е известна с такива печива и десерти. Рецепти за някои от тези ястия са представени по-долу.

Пурленки. Плоски хлебчета на скара

Тези питки присъстват на масата вместо хляб. За да ги приготвите се нуждаете от следните съставки:

• брашно - 450 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• неподсладено кисело мляко за пиене - 400 милилитра;
• прясна мая - 20 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица;
• сода - 1 щипка;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. От изброените съставки замесете доста твърдо тесто и го поставете на топло място за 30 минути.
2. Разделете тестото и го разточете на плоски питки с дебелина един сантиметър. Намажете ги с растителна мазнина и ги изпечете. Пърленки може да изпечете и на фурна.

Млечна баница. Млечен слой торта

В българската кухня този десерт се сервира охладен и нарязан на парчета. Необходими съставки за тестото:

• брашно - 400 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• вода - 250 милилитра.

Необходими съставки за пълнежа:

• мляко - 1 литър;
• захар - 250 грама;
• масло - 150 грама;
• ванилин.

Процес на готвене:

1. От изброените съставки се замесва меко, еластично тесто.
2. Разточете много тънки блатове. Намажете всяко от тях с разтопено масло, внимателно ги съберете на купчинка и наредете тези импровизирани цветя в намазнена тавичка едно до друго.
3. Отгоре се залива с останалото разтопено масло и се пече във фурната на 170°C до зачервяване.
4. Междувременно трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, загрейте млякото, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Яйцата се разбиват добре с бъркалка, след което на тънка струйка се налива млечната смес, без да се спира да се бърка. Добавете ванилин.
6. С получената смес се изсипват сладките и се слагат във фурната, предварително загрята на 170 °C, докато плънката придобие златист цвят.

Какво е истинската българска кухня? Неговите особености се крият във факта, че зеленчуците, местните сирена и ферментиралите млечни продукти се използват широко за приготвяне на ястия. Присъства и много месо. Често се използва технология за готвене в саксии. Те са доста лесни за употреба, но крайният резултат ще ви изненада със своята необичайност и ще ви позволи да усетите вкуса на България.

Попадайки на почивка в България за първи път, туристите си задават въпроса какво е българската национална кухня и какво непременно трябва да опитат?
Българската национална кухня се е формирала в продължение на векове. Методите за обработка на храната, подправките и технологиите, използвани при приготвянето на ястията, са смесица от европейска и азиатска кухня.

Характеристики на националната българска кухня

Салати и разядки от българската кухня

е национално българско ястие, което присъства в менюто на всеки ресторант или кафене в България. Тази салата включва: печени чушки, пресни краставици, домати, лук, магданоз. Салатата се подправя с растително масло, зеленчуците се поръсват обилно с настърган кашкавал или се нарязват на кубчета. По желание можете да поискате да добавите люта чушка.

Салата Снежанка- Това е много лека и нискокалорична салата. Състои се от ситно смлени краставици, орехи, копър и чесън, подправени с кисело мляко. Салата Снежанка е студена салата, сервира се след престой в хладилник.

Салата Снежанка

Кашкавал пане- Това е класическо ястие от българската кухня. Представлява панирано твърдо сирене. Особеността на това ястие е специален вид сирене, произведено в България, което не се топи при нагряване. Кашкавалът често се поднася със сладко сладко.

Кашкавал пане

Супи от българската национална кухня

Таратор- това не е лесна супа, това визиткаБългарска национална кухня. Съставките за приготвянето му са: българско кисело мляко (кисело мляко), смлени орехи, ситно нарязани краставици, задължително смес от копър и чесън и една лъжица зехтин. Тараторът е студена супа, не е необходимо да се готви бързо.

Традиционно ястие от българската кухня е студената тараторска чорба.

Основни ястия от българската национална кухня

Мусака– това национално българско ястие напомня на руски гювеч, основните продукти за приготвянето му са нарязани на малки кубчета картофи и кайма, но освен тях се използват различни зеленчуци: домати, чушки, патладжани. Преди готвене мусаката се залива със специален сос от яйца и мляко с добавка на препечено брашно. Има варианти на мусака без картофи с други зеленчуци като патладжан и домати или с паста.

Гювеч– национална българска храна, която се приготвя в специални глинени съдове (гърнета), наречени гювеч. Това ястие е асортимент от зеленчуци с добавка на ситно нарязано месо, най-често свинско, пилешко или телешко. Гювечът може да бъде и вегетариански. В някои ресторанти в Свети Влас в състава му се добавя ориз.

имамбаялди

имамбаялдие патладжан, пълнен със зеленчуци, приготвен на фурна или фурна. За пълнене се използват домати, чушки, чесън, билки и лук.

Под странно име кьопоолукрие прекрасно предястие от печени патладжани, чушки и домати, подправени с чесън, магданоз и олио.

Традиционно предястие – български печени патладжани

Сирене по шопски – българска национална кухня

Сирена по шопски– Това национално българско ястие се приготвя в глинени съдове. Всички съставки се подреждат на слоеве: сирене, домати, чушки, билки, яйца. Ястието може да се приготви с или без лют пипер, важно е да обърнете внимание на това.

Какво трябва да опитате от българската национална кухня

Всяка механа и ресторант в Свети Влас предлага свое авторско ястие. Трудно е да се споменат всички ястия в една статия.

Какво определено трябва да се опитав България, разбира се

Сачът е както глинен тиган, така и името на традиционно национално българско ястие.Месото, приготвено със зеленчуци или гъби на саше, повярвайте ми, ще остави незабравимо изживяване. Ястието се сервира задължително върху горещ тиган. Сачът може да бъде месен или вегетариански, всичко зависи от рецептата на готвача и вашите предпочитания.

Чушки бюрек– печена чушка, обелена и почистена, пълнена със смес от сирене фета, извара, билки и яйца, панирана и запържена до златиста коричка. Към плънката може да се добави магданоз, чесън и смлян черен пипер. Правилно приготвеният свински бюрек има сплескана форма и тънка панировка.
Баницае брашнено изделие от тънко разточено безквасно тесто с различни пълнежи. Тестото трябва да има тънка пергаментова структура. Всеки слой тесто се покрива с плънка, най-често твърдо сирене или сирене фета. Баницата се предлага и с други видове пълнежи: ядки, билки, зеленчуци, плодове, мед и др.

Меню в ресторантите на Свети Влас

В , менюто е изписано навсякъде на 3 езика (български, руски, английски), не винаги коректно, но няма да има проблеми да разберете какво да поръчате. За по-лесно навигиране по-долу е превод на основните български думи от менюто:

• патладжани – патлажани;
• черен пипер - блокчета;
• тиквички - тиквички;
• домати – домати;
• сирене - кашкавал;
• сирене фета - сирена;
• свинско - свинско мезо;
• пилешко месо - трион;
• телешко - телешко;
• агнешко месо - Агнешко;
• гъста супа - чорба;
• котлети - кюфтет;
• къси колбаси - кебапчета.

Българска национална кухня – Меню в един от ресторантите

Българска национална кухня - методи на приготвяне

• Скара обикновено е ястие, приготвено на скара. Но скара е и тиган;
• Пржено – пържено;
• Черен дроб – печен;
• Задушени – задушени
• Варени – варени.

От древни времена гастрономите са се отнасяли с голямо уважение към българската традиционна кухня, като единодушно са се съгласили, че всички нейни ястия са вкусни, пикантни и разнообразни. И наистина, как да не харесате разнообразието от пресни плодове и зеленчуци, сочните меса, печени на шишчета или задушени в пикантни сосове, апетитните зеленчукови вегетариански ястия, топящата се баница или прословутата българско кисело мляко?

В основата си българската кухня е южнославянска, но е повлияна значително от кулинарните традиции на балканските и турските народи. Сравнително топлият климат и разнообразното географско положение създават идеални условия за отглеждане на разнообразни зеленчуци, билки и плодове, които заедно с домашното месо са в основата на българската традиционна кухня.

Друга особеност на националната кухня е широкото използване на различни млечни продукти. По-конкретно киселото мляко в България се консумира много активно – сервира се към голямо разнообразие от ястия, използва се в кулинарията и се яде просто така. Някои източници твърдят, че киселото мляко всъщност е изобретено на територията на съвременна България - и това изглежда е вярно, като се има предвид голямата любов на местните жители към киселото мляко. В допълнение към киселото мляко, сиренето фета е много популярно и обикновено се добавя към много салати или печива.

Традиционната българска трапеза обикновено започва със салата, по-рядко със супа. По правило това е известната шопска салата. Сред супите има както студени, така и топли, най-известната от които е тараторът - студена супа от краставици, която е особено добра в летните жеги. Популярна е и чорбата - гореща гъста супа, която обикновено се приготвя от боб и месо, но понякога и от други продукти.

Основното ястие на масата обикновено е месо. Месото обикновено се приготвя на фурна, на пара, задушено или пържено на шишчета. Най-популярното месо е свинското. Пилето и рибата също са популярни. Но говеждото не се яде често в България, тъй като тук говедата се отглеждат за мляко, а не за месо.

Фирмени български основни ястия са гювеч (зеленчукова или месна яхния), яхния (месно и зеленчуково ястие), плакия (месо или риба с лук на фурна), кавърма (отново месо и зеленчуци), кебап (яхния с червен пипер), мусака (запечена кайма с плънка от патладжан и яйца). Горещите ястия обикновено се сервират с пита - питка. Обядът обикновено завършва с десерт. Това най-често е халва, локум, баклава или козунаци.

И, разбира се, виното е неизменна част от повечето български ястия. Страната е известна със своето винопроизводство от много векове и затова не е обичайно да се измиват българските ястия с друга напитка, освен вино. Изключение могат да направят само напитки като ракия (силна напитка, от 40 до 60% алкохол) или мастика (47%).

Като цяло може да се отбележи, че основната тайна на българската традиционна кухня е използването на предимно пресни и натурални продукти (зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти), както и умелото добавяне на подходящи подправки и билки към ястията, които придават на ястията приятен вкус и аромат.

Освен с невероятната си природа, България е известна и с националната си кухня. Може би най-яркото впечатление от почивката в тази страна са местните лакомства.

Национален характер

Българската кухня е разнообразна и многостранна. Ясно личи влиянието на Турция и Гърция. Страните са близки географски и силно свързани с исторически връзки. Освен това българската кухня съдържа нотки от националните кухни на Унгария, Украйна, Армения, Грузия и Италия. Българските ястия носят ориенталски шик, славянски привкус, грузинска щедрост и ориенталска пикантност.

От древни времена в тази страна са използвани специални печки за готвене. Наричат ​​се скаре. В резултат на тандема на сръчните ръце на готвача и тази фурна се получават невероятно вкусни ястия, приготвени в тенджери или на скара (скара). Особено популярни тук са кебапите, лула кебап, колбаси, супи от харчо и бастурма. Рибата обикновено се пържи цяла на скара и се сервира на масата.

Зеленчукова страна

Мнозина наричат ​​България така заради изобилието от зеленчуци, които растат тук. Климатът е благоприятен за отглеждане на домати и патладжани, краставици и сладки чушки, моркови и картофи, тиквички и различни видове зеле. Ето защо българската кухня е известна. Салатите, които се приготвят тук са разнообразни, ярки и невероятно вкусни. Зеленчуците се консумират в различни форми: варят се, задушават се, пържат се, пекат се във фурна или на скара, мариновани се и се консумират сурови.

Българската кухня винаги изненадва туристите с изобилие от ястия, приготвени от пълнени зеленчуци. Българите са известни по цял свят с умението си да приготвят вкусни и ароматни зеленчукови ястия. Какво струват сами пълнените патладжани! Вътре - накълцан ароматен чесън, здравословни пресни билки, сирене, люти чушки, домати. Отгоре всичко се поръсва със смес от растително масло и подправки.

Националното ястие е Шопска салата, съставена от различни зеленчуци (домати, маруля, краставици, сладки пиперки, зелен лук, магданоз и сирене фета). Българската кухня е известна с правилните си рецепти. Никога няма да намерите висококалорична майонеза с високо съдържание на мазнини в салатите. По правило всички те са подправени със специален сос, който се състои от винен оцет, растително (зехтин) масло и пресни билки.

Зелевите сарми присъстват и в националната кухня на България. Това ястие се нарича сарми. Маринованото агнешко или свинско се увива в гроздови листа по специален начин. В допълнение към ястието винаги се предлагат салата от пресни зеленчуци, филирани кашкавалчета и червено вино.

България често е наричана рай за вегетарианците и привържениците на правилното хранене. Изобилието от зеленчукови ястия не е благоприятно за наддаване на тегло. Това се потвърждава от външния вид на повечето българки, стройни и хармонично сложени.

Първо хранене

В българските супи няма нито масленост, нито познатата за руснаците хранителна стойност. Топлият летен климат определи липсата на тлъсти меса, богати бульони и големи количества картофи в първите ястия. Първите ястия на българската кухня са леки, ароматни салати, които съдържат изобилие от пресни билки и разнообразие от пикантни подправки.

Тараторът е световноизвестна българска супа. Има невероятно приятен лек вкус и наситен аромат. Има огромен брой рецепти за това ястие. Но основните съставки винаги си остават едро нарязани пресни краставици, смлени орехи, пресен копър и магданоз, ароматен чесън и кисело мляко.

Всеки български ресторант сервира супи дори през първата половина на деня. Българите често закусват таратор. Повечето им супи донякъде напомнят нашата руска окрошка. Сервират се студени и с много пресни билки.

Месните супи присъстват и в националната кухня на България. Тук обикновено ги наричат ​​яхнии. Приготвят се в месен бульон с добавка на варено месо, кюфтета, шкембе, варени или пушени колбаси.

Сирена

За българската кухня е характерно и изобилието от сирена. Сиренето е особено обичано от местните готвачи. Добавя се към повечето салати, месни, рибни ястия и печива. Използва се при пълнене на зеленчуци и при приготвяне на палачинки. Поради способността на това сирене да се комбинира с повечето храни, използването му е напълно оправдано и приемливо.

Ястия с месо

Въпреки факта, че България е известна с изобилието си от зеленчуци, месните и рибните ястия също са популярни тук и обичани от местното население. Националната българска кухня използва свинско, агнешко, агнешко и говеждо месо. Месото, разбира се, се комбинира със зеленчукови гарнитури. Задушава се, пече се, пържи се на скара на открит огън и се маринова за приготвяне на кебапчета.

Българските готвачи правят невероятни на вкус колбаси от сушени или задушени меса - това са Луканка, Сушеница, Бъз, Бабек и др. Добавят се зеленчуци, ядки, гъби, лук и чесън. По правило колбасите се сервират със зеленчукови салати и филийки сирене. Независимо дали са студени или топли, те са невероятно вкусни и ароматни.

Българите приготвят шишчета много вкусно, като използват голямо разнообразие от меса. Популярно тук ястие е шишчето, което се приготвя от няколко вида месо на открит огън с добавка на зеленчуци. Методите за мариноване на кебапите показват ясно влияние на грузинската и арменската кухня.

Ястия от птиче месо

Особено място в разглежданата кухня заемат ястията от птиче месо. Пече се, приготвят се яхнии и кебапчета, салати и гювечи. Най-често готвенето включва скара, която представлява решетка, поставена върху открит огън.

Българската кухня е популярна и със сача. Това невероятно вкусно ястие се приготвя в специален глинен съд. Рецептата съдържа месо, зеленчуци, наденица и шунка. Всичко това е овкусено с билки и ароматни подправки. Приготвени на въглища. Сервира се директно в глинен тиган.

Рибни ястия

Популярни са и българските рецепти, в които основна роля има рибата. Особено често се приготвя на южното крайбрежие. Най-известното рибно ястие е палакията. Това са парчета рибно филе, задушени с пресни зеленчуци.

Печене и сладки ястия

Българите са на особена почит към сладкишите и тестените изделия. Всички видове пайове и баници, франзели и торти, сладкиши и плодови десерти, халва и баклава - има огромен брой варианти за сладки рецепти.

Един от най-известните десерти е баницата. Това ястие е пластова торта, чийто пълнеж е сирене с ароматни билки и билки. Питките с различни пълнежи от плодови конфитюри, мармалади и сирена са много популярни сред българите.

И, разбира се, в такава гореща лятна страна като България човек няма как да не обича сладолед. Най-популярният вариант е с плодове.

Подправки и билки

Зелените почти винаги присъстват в българските ястия. Дори печените продукти с пълнеж от сирене определено ще бъдат овкусени с ароматни пресни билки. Слага се в зеленчукови салати и първи студени ястия, в марината за барбекю и в тенджера със задушено месо.

Българите не прекаляват с подправките, предпочитат да ги употребяват в умерени и разумни количества. Особено популярни тук са мащерката, розмаринът, сминдухът и всякакви готови билкови смеси.

Алкохол

Разгледахме гамата от ястия, които предлага българската кухня (приложени снимки). Сега бих искал да се съсредоточа върху вината. Климатът на тази страна е благоприятен за отглеждане на грозде, което българите правят успешно. Тази страна е известна в целия свят с невероятната си селекция от ароматни червени и бели вина.

Удивителен факт: най-доброто червено вино се отглежда изключително в южната част на страната. Но северните райони са известни, напротив, с бели разновидности на тази напитка.

Освен вината, в България са на почит и силните напитки, включително ракия, коняк и мастика. Последното е особено ценено, което е алкохолна напитка, чиято сила достига 47 градуса.

Ракията е подсилена домашна напитка от сливи, кайсии, праскови или грозде. Често към него се добавят ядки, мед, различни плодове, плодове от анасон или черешово дърво. Тази напитка се приготвя в специални дъбови съдове. Минималното време за приготвяне на ракията е шест месеца. Местните жители казват, че колкото по-дълго бъчвите с него стоят затворени, толкова по-благородна и ароматна ще бъде напитката.

Популярни са и слабоалкохолните напитки. Например много българи ценят малцовата напитка, наречена боза. Силата му е само един процент. Най-често се използва с кебапчета и топли месни ястия.

България е невероятно красива и щедра страна. Това е истински рай за кулинарните гастрономи. Но ако не можете да го посетите лично, усетете вкуса му, като опитате национални ястия. Българската кухня в Москва е представена в много ресторанти, сред които Баба Марта, Сцената, Витело, Механа Банско, Плиска и др. Във всеки ресторант работят професионални готвачи, които добре познават националните особености на българската кухня.

Днес ще се отправим на кулинарно пътешествие из България и ще разберем кои ястия от българската кухня трябва да опитате по време на пътуването си в тази слънчева страна.

Българската кухня се развива под влиянието на кухните на съседните балкански страни и Турция. Българските ястия винаги съдържат много зеленчуци и билки, различни билки. Кухнята е известна и с разнообразието и високото качество на млечните продукти, българските вина и спиртни напитки като ракия, мастика и мента. Но на първо място! Предлагам първо да разгледаме менюто в българските ресторанти.

В българските ресторанти менюто по правило се съставя на няколко езика, включително руски. Въпреки това, често звучи тромаво и не винаги е ясно какво е имал предвид компилаторът на менюто. Например в случая с това меню :)

Ето защо в моята статия ще напиша имената на ястията с превод и подробни описания.

български салати

Със сигурност всеки го е опитвал поне веднъж Шопска салата (Шопска салата)- традиционна българска салата от румени български домати, краставици, лук, чушка, билки, поръсена с меко сирене. Тази салата е чудесно леко допълнение към обилни месни основни ястия и бира.

Салата Овчарски (Ovčarska salata)- Българска салата с почти същите съставки като шопската, но с добавка на яйца, шунка и гъби, за да е по-засищаща салатата. Ако поръчате салата, имайте предвид, че тя може да замени второ ястие, тъй като порциите салата в България са просто огромни и буквално ще ви донесат купа салата.

Салата Снежанка (Салата Снежанка)- Тази салата ще се хареса на любителите на леките закуски, защото основните й съставки са краставици, кисело мляко, орехи и чесън.

Искам също да добавя моите любими тук печени чушки (свински черен дроб)- това са червени чушки, запечени в доматен сос. Препоръчвам да опитате! Като цяло, ако сте голяма група, можете да опитате да вземете различни ястия и така да се запознаете с много български ястия наведнъж.

Една от най-популярните съставки в салатите е меко сирене (сирене), с който се поръсват много салати. Сирене винаги е много вкусно и свежо, не пропускайте да го опитате.

Хлебни изделия

В българските ресторанти преди основното ястие можете да поръчате топла питка, пържена в олио - прашни мухи. Сосът „Лютеница” - смлени домати с черен пипер и подправки, върви добре с пържолите.

Ако например наемете апартамент в България и готвите сами, можете да го купите в почти всеки магазин или в специални павилиони за продажба (баничарница)голяма бутер баница със сирене нар Банница. Ще бъде осигурена отлична закуска за вашето семейство. Може би банница може да се поръча в ресторантите, но аз лично не съм я срещала в менюто.

В баничарницата има и други обилни сладкиши. Например, такава ролка. Цената на калачите варира от 0,5 до 1 лев (10-20 рубли).

български супи

Най-популярната лятна супа е студена супа таратор, чиито основни съставки са кисело мляко и краставици. Салата Снежанка, за която писах по-горе, е вид супа таратор. Искам да кажа, че освен в България тараторът е разпространен и в други балкански страни. В Гърция например е известно като „Цацики“.

Друга популярна супа е потъпква. Това е много обилна вариация на нашата супа с кюфтета.

Супа шкембе чорба- много хора ядат тази супа, когато имат махмурлук, като нашата саламура :) Това е супа с месо с добавка на червен пипер, мляко и чесън. Супата беше много известна през 80-те години в България. Дори имаше ресторанти, които сервираха само тази супа ( Шкембеджийски момичета).

Следваща супа - телевизорът е сготвен, както може би вече се досещате, основната му съставка е телешкото месо. Също така в менюто на българските ресторанти можете да намерите супа, наречена Боб Чорба- супа от боб, лук и домати, и купа супа- Това е пилешки бульон.

Ястия с месо

Повечето месни ястия в България се приготвят от свинско месо ( свинска каша) или пилешко месо ( Пилешко месо). Ястията се пекат, приготвят на пара или на скара или се задушават.

Менютата често разбиват ястията според начина им на приготвяне. Например, пържени в тиган е на скара,печени на фурна е на фурна. Пържено е парижени, Печен - черен дроб, задушени - души.

Какви месни ястия можете да намерите в менюто на български ресторант?

Мусака- Това е традиционно балканско ястие, което включва картофи, кайма и задушени зеленчуци. Нещо подобно опитахме и в Гърция, много вкусно ястие.

Пилнени пиперки -Това са пълнени чушки с добавка на домати, лук и подправки.

Кавърма- ястие от свинско или пилешко месо, пържено на фурна или в тенджера, с много лук и чушки.

Шищета- кебап, приготвен от парчета различни меса със зеленчуци.

Скара каша- много популярно ястие сред туристите, което включва различни видове месо на скара. Сервира се на масата в голям кипящ тиган.

Сач с хапче- голям тиган с пържено пиле, чушки, картофи и др. Много засищащо ястие за 2-3 човека.

Кебапче -Колбаси от кайма на скара.